Rabarbertiramisu

Ik had de rabarbertiramisu al eerder genoemd in deze blog. Tot nu had ik deze nog niet kunnen maken omdat de bijbehorende rabarberwodka nog niet klaar was.


Ingrediënten voor 4 pers

• 500 g rabarber
• 25 g suiker
• 1 mespunt kalk
  
• 10 el rabarberwodka
• 2 dl slagroom + 2 el suiker
• 150 g mascarpone
• 1 pak lange vingers

Kook de met weinig water, 25 g suiker en de kalk. Roer tot moes en laat afkoelen.
Roer 2 el rabarberwodka door de mascarpone. Klop de slagroom met de suiker . Schep de slagroom luchtig door de mascarpone.
Haal de helft van de lange vingers door de wodka en leg ze op de bodem van de schaal.
Achtereenvolgens erover verdelen: mascarpone, rabarbermoes, lange vingers met wodka, mascarpone en tenslotte rabarbermoes.
Zet de tiramisu 2 uur in de koelkast.

Bron: AD (Recept van Karin Reintjes)