zondag 29 november 2015

Maanzaad-kokos-broodjes

In Nederland gebruiken we maandzaad vooral als decoratie op broodjes en broden. In Duitsland en Oostenijk wordt het als ingredient gebruikt in strudels, stollen en soort van oliebol. In de supermarkt kan je daar dan ook zakjes kopen met gemalen maanzaad. Vanuit Oostenrijk heb ik daar afgelopen zomer het een en ander van meegenomen. Ik had al maanzaad-appeltaart gebakken (recept zal ik nog posten) en in het verleden had ik al een keer een maanzaadstrudel gebakken, al lijkt dat meer op een stol. Nu wilde ik losse broodjes bakken. Dus heb ik onderstaande recept bedacht.

Ingredienten voor het deeg:
400 g bloem
50 g roomboter gesmolten
180 g melk
7 g droge gist
7 g zout

Ingredienten voor de vulling:
25 g gesmolten boter
50 g suiker
25 g gemalen kokos
50 g gemalen maanzaad

Maak van de ingredienten van het deeg een mooi samenhangend deeg. Ik gebruik hiervoor een standmixer maar met de hand kan natuurlijk ook.
Laat het deeg rijzen. Wanneer het deeg ongeveer verdubbeld is, rol je het deeg uit tot een grote rechthoekige plak van 0,25 - 0,5 cm dik.

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Besmeer de plak gelijkmatig met de gesmolten boter. Strooi achtereenvolgens de suiker, kokos en maanzaad over de plak. Rol de plak daarna voorzichtig op.
Snij van de ontstane rol, plakjes van ongeveer 4 cm en plaats deze in een springvorm.

Bak het brood 20 min in de oven.

Maanzaad-kokos-broodjes




zondag 15 november 2015

Pecanpie

De afgelopen tijd was het weer even wat rustiger op deze blog. De reden we waren iet wat druk met shoppen. Eindelijk komt er een nieuwe keuken. De uitzoek en bestelfase is eindelijk voorbij. Nu mogen we wachten tot het begin februari is en de keuken geleverd wordt. Vlak daarvoor zal er ook weer een rustige tijd aanbreken op deze blog omdat voor het plaatsen er toch echt eerst verbouwd moet worden.

Tot die tijd kan ik nog wel bakken en dat is deze week een pecanpie geworden.

Ingredienten:
voor de bodem
250 g bloem
125 g koude roomboter
2 el poedersuiker
1 ei

voor de vulling
125 g donkere basterdsuiker
125 g roomboter
4 eieren
150 g ahornsiroop
1 citroen, geperst
250 g pecannoten

Meng de ingredienten voor de bodem tot een samenhangend deeg. Laat het deeg een uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rol het deeg uit tot een lap van een 0,5 cm. En bekleed daarmee een bakvorm van 24 cm. Prik het deeg in met een vork. Leg een stuk bakpapier met blindvulling op het deeg.
Bak de bodem 10 min met blindbakvulling en 5 min zonder.

Maak de vulling door alle ingredienten te mengen (hou een deel van de noten achter voor versiering na afloop).
Als de bodem iets is afgekoeld, de vulling in de bodem storten.
Bak de taart 25 min op 180 graden.

Laat de taart afkoelen tot lauwwarm en versier de taart met de laatste pecannoten.

Eet smakelijk

pecanpie