maandag 16 mei 2016

Popcorn

Geen moeilijke taarten dit keer maar popcorn. Vorig jaar had ik zaden gekocht bij Leven van het Land. Een van de zakjes bevatte rode popcornmais. Die heb ik vorig jaar opgekweekt en gedroogd op de tuin en daarna geoogst.
De zaden zijn niet zo heel erg groot en de kolven ook niet. Ik was dus nog even voorzichtig en had nog geen popcorn gemaakt. De zaden bleken dit jaar te kiemen en staan inmiddels alweer in de tuin.
Ik had er alleen nog geen popcorn van gemaakt.
Ik gebruik voor het popcorn maken een hete-lucht-popcornmaker. De maatlepel gebruikt die hoort bij deze machine en dan de boel aanzetten.
Eerst werden de vliesjes mooi van de popcorn geblazen. Dus tussendoor de schaal snel schoongemaakt voordat het poppen begon.
Bij het poppen gaan er meer zaden mee dan bij "normale" popcorn, waarschijnlijk door het gewicht van de zaden.
De opbrengst qua volume is duidelijk ook wat minder. De smaak is echter gelijk.

Het volume is op onderstaande foto mooi te zien. De rode popcorn naast de "normale" popcorn uit de supermarkt. Qua gepopte mais liggen er net zo rode als normale.
Wat verder opvalt is dat de rode popcorn wittere popcorn oplevert.

rode popcorn versus "normale" popcorn

zondag 8 mei 2016

Aardbeien-rabarbertaart

Het was tijd om weer eens wat te bakken. De tuin begint nu langzaam wat groenten te geven. De kou van de afgelopen weken heeft het lang laten duren. De eerste rabarber komt nu van de tuin. De aardbeien heb ik gekocht.


Ingredienten
1 pak bastognekoeken
100 g roomboter
1 el water

300 g aardbeien
200 g rabarber
12 gelatineblaadjes
500 g kwark
250 g slagroom of qimiq
200 g basterdsuiker

2 stengels rabarber
50 g suiker

springvorm
dunschiller
schaar

Smelt de roomboter. Vermaal de bastognekoeken in een keukenmachine. Wanneer de koekjes vermalen zijn voeg de roomboter en de 1 el water toe. Maak het een smeuïge massa.
Verdeel de massa in over een springvorm, druk de massa goed aan. Zet de bodem in de koelkast.

Week de gelatineblaadjes in koud water.
Snij de 200 g rabarber in kleine stukjes en kook de rabarber met zo weinig mogelijk water (eventueel een klein beetje suiker) tot een pap ontstaat.
Ontkroon de aardbeien.
Knijp de gelatine uit en voeg deze toe aan de warme rabarber. Roer het geheel door tot de gelatine is opgelost.
Doe de aardbeien, rabarber, kwark en suiker toe aan een keukenmachine en maak een gladde massa.

Ikzelf heb qimiq gebruikt een product wat in Nederland zeer slecht verkrijgbaar is. Als je slagroom gebruikt moet deze eerst stijf geslagen worden. Voeg de slagroom of de qimiq toe aan de roze massa.
Stort deze op de bodem.
Laat de taart nu minimaal 3 uur opstijven.

Voor de aankleding heb ik rabarberslierten gebruikt. Maak de stelen rabarber schoon. Ik heb reepjes gemaakt met een dunschiller. Daarna de slierten 1 voor 1 gekookt in suikerwater. Per sliert 30 seconden.
Daarna de sliert iets laten afkoelen en op de taart leggen waarna ze op maat geknipt zijn.

Eet smakelijk.

rabarber-aardbeientaart