woensdag 29 juni 2011

Heerlijke rabarbertaart van Nigella Lawson

Met de laatste rabarber is onderstaande taart gemaakt. Hij was goddelijk.


Ingrediënten
:
voor de vulling
  • 1 kg rabarber (vuil gewicht)
  • 300 g fijne kristalsuiker
voor het deeg
  • 150 g bloem
  • 1 el fijne kristalsuiker
  • 85 g koude boter, in blokjes
  • 85 g koude roomkaas, in blokjes
  • 2-3 el koude slagroom
voor de roomkaasvulling
  • 200 g roomkaas
  • 200 ml double cream (of slagroom)
  • 2 el fijne kristalsuiker
  • 4 el muskaatwijn of rum
voor de afwerking
  • 6 el rabarberkookvocht
extra benodigd
Folie, diepe vlaaivorm met een doorsnede van 23 cm of een ondiepe van 25 cm

voorbereiden
Verwarm de oven voor op 190 °C. Maak de rabarberstelen schoon, snijd ze in stukjes van 2 cm en leg ze in een ondiepe ovenschaal, strooi de suiker erover en hussel goed. Dek de rabarber af met folie en zet de schaal 45 minuten in de oven of tot de rabarber gaar is. Schuif nadat je de rabarber eruit hebt gehaald onmiddellijk een bakplaat in de oven. Laat de rabarber afkoelen en uitlekken; bewaar het vocht.

Maak intussen het deeg. Meng in een foodprocessor de droge ingrediënten en ¼ theelepel zout, doe er de boter en de roomkaas bij en druk op de pulse-knop tot je een kruimelig mengsel hebt. Bind het met de room tot een deeg, daarbij de pulse-knop zo weinig mogelijk gebruikend. Laat het deeg minstens 20 minuten rusten in de koelkast. Rol het deeg uit, bekleed de vorm en zet die nog minstens 20 minuten in de koelkast.

Haal de vorm uit de koelkast, bekleed het deeg met folie, vul de vorm met een steunvulling (bijvoorbeeld bruine bonen) en zet hem 15 minuten op de bakplaat in de oven. Verwijder voorzichtig - pas op, gloeiend heet - bonen en folie en bak de taartbodem nog 5 minuten tot hij goudbruin en gaar is. Laat hem afkoelen op een rooster.
bereiden
Wanneer je de rabarbertaart in elkaar wilt zetten (je kunt al deze voorbereidingen heel goed een paar dagen van tevoren uitvoeren, als je de gebakken en afgekoelde taartbodem maar in een luchtdichte verpakking bewaart), laat je ongeveer 6 eetlepels van het kookvocht van de rabarber op hoog vuur tot een stroopje inkoken. Houd het pannetje wel in het oog, want het stroperig worden van het vocht is een kwestie van minuten.

En dan nu de vulling: klop met een garde de roomkaas zacht, doe er de room bij en klop tot het mengsel een beetje dikker wordt. Overdrijf het kloppen niet - het mengsel moet golvend voluptueus zijn. Roer er de suiker en de muskaatwijn of rum door, zodat je een zachte, mascarponeachtige consistentie krijgt. Vul er de taartbodem mee. Leg er de uitgelekte stukjes rabarber op en besprenkel ze met je paarsig roze stroopje.

Dit recept is afkomstig uit het kookboek 'Hoe word ik een goddelijke huisvrouw' van Nigella Lawson

zondag 26 juni 2011

Risotto van meiknol en pesto

De volgende soort groente is klaar. Het is nu tijd om meiknol te eten. Het volgende recept is van het weekend uit geprobeerd.

Ingrediënten
  • 250 gram risotto
  • 2 meiknollen
  • 1 middelgrote ui
  • 1 liter groentebouillon
  • 2 el geraspte kaas
  • 2 el pesto
Doe een beetje olijfolie in de pan en fruit hier de gesnipperde ui in. Voeg vervolgens de risotto toe en bak deze kort mee. Voeg dan iedere keer een beetje bouillon toe en roer regelmatig, zodat de risotto de bouillon op neemt. Voeg de in blokjes gesneden meiknol toe als een halve liter bouillon is opgenomen en voeg iedere keer weer een beetje bouillon toe tot de risotto gaar is. Roer vlak voor het serveren de kaas en de pesto er doorheen.

Bron: smulweb

maandag 20 juni 2011

Aspergesalade met bieslookdressing

Net als vorig jaar konden we ineens weer aan een grote hoeveelheid asperges komen. Omdat het seizoen aan zijn is/ loopt zeggen we daar geen nee tegen. Het grote experimenteren met aspergerecepten kon dus weer beginnen.
Van het weekend hebben we deze salade gemaakt.

Ingredienten:
  • 500 g asperges
  • 2 eetlepels gehakte bieslook
  • gemengde sla
voor de dressing:
  • 1 tl honing
  • 1/2 el mosterd
  • 2 el witte-wijnazijn
  • 1 el citroensap
  • 4 el zonnebloemolie
  • 2-3 el crème fraîche
Schil de asperges en snijd een stukje van de onderkant. Kook ze in water in ongeveer 12 tot 15 minuten beetgaar.
Giet ze vervolgens af (bewaar het kookvocht) en snijd ze in stukken van 3 tot 4 cm.
Roer nu de honing door de mosterd. Meng een beetje zout, de witte-wijnazijn en citroensap erdoor. Meng de olie er druppelsgewijs doorheen.
Klop het goed, zodat alle olie gelijkmatig opgenomen wordt. Meng er maximaal 2 eetlepels asperge-kookvocht door.
Spatel daarna de crème fraîche door de dressing.

Schep de dressing door de aspergestukjes.
Voeg 1 eetlepel gehakte bieslook toe.
Was de sla en meng deze door de asperges. Schep de aspergesalade op de sla. Bestrooi het gerecht met de rest van de bieslook.

Bron: lekker in je vel met enige aanpassingen

zondag 19 juni 2011

Watermanagement


Er is de afgelopen dagen voldoende regen gevallen. De regentonnen zijn daardoor aardig vol geworden. Omdat ik het zonde vind om kraanwater te gebruiken heb ik alles wat ik aan emmers had ook gevuld met water zodat de tonnen weer verder kunnen vol regenen. Zo heb ik voor de kassen de komende tijd geen kraanwater nodig. Beter voor de planten en het milieu!

Door het natte weer heb ik niet veel kunnen doen. Ik heb alleen wat kropjes sla en komkommers kunnen oogsten.
Vandaag wel even een uienbed opgeschoond en zat nogal wat onkruid in. Want dat groeit nu ook fantastisch.

Tevens is het tijd voor een aardappel-update. Op 17 april zijn de aardappelen de grond ingegaan. Daarbij ben ik ook een experiment gestart. Een aardappel (Premiere) in een wasmand. Iedere keer als het loof van de plant zich boven de grond liet zien werd de plant weer bedekt onder een laag aarde. Dit met als bedoeling om de oogst te vergroten. Wat de opbrengst is weet ik nog niet. Maar de plant is inmiddels aardig groot geworden. Nog even wachten en dan kan er daadwerkelijk geoogst worden.
Ik ben benieuwd.
Posted by Picasa

zondag 12 juni 2011

De laatste bessen

Vandaag de netten rondom de aalbessenstruiken opgetrokken. De rest van de bessen zijn voor de vogels.
In totaal hebben we van 1,5 struik 4 kg bessen weten te plukken. De ene struik deed het maar voor de helft. In het najaar moet het dode hout verder verwijderd worden.
De 2 "nieuwe" struiken waren niet afgedekt. Daar hing ook niet echt veel aan. Ik vind het een mooie oogst.
Op de foto zie je ook wat zwarte bessen. Datgene wat je op de foto ziet is ook de opbrengst......

Vandaag twee artisjokplanten in het kruidenbed em 2 pompoenplanten op de composthoop neergezet.
Radijs, basilicum en snijsla gezaaid.
Capucijners, sugarsnaps en doperwten gezaaid voor een tweede oogst.
Uit het erwtenbed onkruid verwijderd, opbrengst: 2 aardappelen!!
Twee maisplanten verplaatst. Die stonden niet heel handig. (in de basilicumkas).

Afgelopen vrijdag de bieten (50 planten) en de prei uitgeplant.
Kortom veel werk verzet in het weekend en het weekend is nog niet om! Nog een hele dag te gaan.

Posted by Picasa

vrijdag 10 juni 2011

Paprika-fetasaus

Deze saus is bedoeld als sausje op pofaardappelen.

Ingrediënten:
2 rode paprika's
100 g feta
4 el Griekse yoghurt
2 el olijfolie

Blaker het vel van de paprika's zwart door ze onder de grill te leggen.
Doe de paprika's in een plastic zak nadat het vel zwart is geworden.
Laat de paprika's afkoelen in deze zak.
Verwijder daarna het vel.
Pureer de paprika's met de feta , yoghurt en olijfolie.
Voeg zout en peper toe naar smaak.

Eet de saus bij gepofte aardappelen.

Bron: allerhande (met aanpassingen)



Posted by Picasa