zondag 27 oktober 2013

Gestoofde pompoen met zoutvlees

Een aantal jaar geleden was ik in Suriname op vakantie. Voor een deel van de reis was een kok mee. Heel erg luxe maar ook noodzakelijk want in de verste verte was er geen supermarkt of restaurant te vinden.
Op een avond had deze dame pompoen klaar gemaakt. Dat zag ik met grote vrezen tegemoet, ik lust namelijk geen pompoen. Althans tot toen, dit gerecht was heerlijk en ik heb zelfs nog een keer opgeschept. Sindsdien durf ik pompoen aan. En dat is maar goed ook, in de kelder liggen nu nog 4 grote pompoenen.
Het recept heb ik op internet gevonden, zie hiervoor de bron onder het recept.

Ingredienten
1 kleine pompoen
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
250 gram zoutvlees
1 peper
1 tl suiker (mag ook wat meer zijn)
maggiblokje of zout naar smaak
1 tl tomatenpuree
 paar eetlepels olie

Kook het zoutvlees ruim een half uur uit en snij het daarna in kleine stukjes.

Schil de pompoen, verwijder het binnenstuk met de pitten en snij het stevige vruchtvlees in blokjes.
Verhit een paar eetlepels olie in de pan en bak eerst de kleine stukjes zoutvlees in een paar minuten krokant.
Fruit dan de gesneden ui en knoflook mee.
Doe er de tomatenpuree, peper en het bouillonblokje/zout bij en roer alles goed om.
Voeg nu de blokjes pompoen toe en suiker naar smaak. Alles goed omroeren.
Voeg daarna een beetje water toe en laat alles 30 minuten stoven.
Controleer even of de pompoen zacht is en laat het eventuele overtollige water even inkoken, want het gerecht mag niet te waterig worden.

Bron: http://surinaams-eten.blogspot.nl/2012/10/gestoofde-pompoen-met-zoutvlees-of.html

Pittige pompoensoep

Ingredienten
1,5 kg pompoen
750 g tomaten
6 tenen knoflook (gepeld)

4 el olijfolie
gedroogde chilivlokken (naar smaak)
2 tl gemalen komijnzaad
2 tl paprikapoeder
1,25 l groentenbouillon

verwarm de oven voor op 180°C.
Schil de pompoen en hak de pompoen in blokjes van 3 cm.
Ontvel de tomaten of gebruik een blik ontvelde tomaten.
Doe de pompoen, tomaten en knoflook in een ovenschaal. Besprenkel met de olijfolie en de kruiden. Bak de pompoen 1,5 uur in de oven tot de pompoen gaar is.

Doe de pompoen in een soeppan. Pureer de pompoen met een staafmixer. Roer de bouillon erdoor. Verwarm het geheel.

Eet smakelijk

meer water toevoegen is soms een optie...


Bron met aanpassingen: Bill's basics, Bill Granger

Weinig tijd voor blog

Het is alweer een tijdje geleden dat ik de blog heb bijgewerkt. Over de tuinwerkzaamheden was voldoende te melden. Maar het gebrek aan tijd maakt dat ik de blog enigzins verwaarloos.

De afgelopen weken hebben we een aantal bedden leeggemaakt. Alle pompoenen zijn geoogst. De courgetteplanten zagen er zielig uit en zijn uit hun lijden verlost. De asperges zijn onder grond afgestoken. De bieten liggen diepgevroren in de vriezer net als de boontjes. De maiskolven zijn gekookt, de maiskorrels stuk voor de stuk uit de kolf gehaald en ook die liggen in de vriezer.
In de kelder liggen rode en witte kolen al is dat bed nog steeds niet leeg.

Van de witlof zijn ongeveer de helft van de pennen geoogst. Er staan al twee bakken in kelder waar in een van de bakken al mooie witlofjes beginnen te groeien. Andere pennen liggen in het houthok om te drogen en gaan volgend weekend het zand in. De rest van het bed moet ik maar gaan inkuilen.

In de kassen ben ik nog aan het opruimen. Er staan nog tomatenplanten met een paar groene tomaten eraan. Iedere week haal ik er een paar tomaten af die toch nog verkleuren.
Alle druiven zijn wel geoogst. Voor een eerste oogstjaar ben ik meer als tevreden!
In de andere kas zijn de augurken en de aubergineplanten eruit maar daar staan dan weer venkel en andijvie voor in de plaats. Van komkommerplanten heb ik nog geen afscheid genomen, er waren nog mini-komkommers gevormd. Gezien de temperatuur die nog steeds hoog is, heb ik niet over mijn hart kunnen verkrijgen deze eruit te halen.

Siertuin
In de siertuin is voor de laatste keer dit jaar het gras gemaaid. De wisteria's op stam heb ik vandaag gesnoeid, die zaten zo ver in het blad dat ik bang was dat ze de storm van de komende dagen niet overleven. En dat zou zonde zijn.
De lelies en de gladiolen zijn de grond al uit en liggen in zakjes in de kelder. De dahlia's mogen nog heel even blijven staan.
En als voorbereiding voor volgend jaar hebben we weer een lading bolletjes de grond ingedaan.

En zo ben je in een tijd dat de tuinwerkzaamheden afnemen toch al aan het opbouwen!

een deel van de druivenoogst