Aardappelsalade met lente-ui en brie

Ook de lente-ui kan inmiddels geoogst worden. En aangezien we nog steeds voldoende aardappel op voorraad hebben, is onderstaand recept gisteren gemaakt.

Ingrediënten:

• 250 g aardappel
• 2 el witte wijnazijn
• 1 tl mosterd
• 6 el olijfolie
• 6 lente-uien
• 200 g brie

Schil de aardappelen en snij ze in blokjes en kook deze gaar.
Meng de azijn met de mosterd en de olijfolie.
Snij de ui in de dunne ringetjes.
Snij de brie in blokjes.
Meng de gekookte aardappel met het mosterd-olie-mengsel en de brie.

Serveer de salade warm of koud.

Bron: Foodies