Havermout ontbijtcakes

Deze ontbijtcakes zijn gemaakt met bramen, in principe kunnen ze gemaakt worden met alle bessen.

Ingrediënten
200 g havermout
375 ml water
snuf zout
50 g geraspte kokos
75 g donkere agavesiroop
1 tl kaneel
1 tl bakpoeder
3 el kokosolie
2 eieren
150 g blauwe bessen (of ander fruit)

Meng de havermout met het water en een snuf zout. Laat het minimaal 2 tot 3 uur staan.
Verwarm de oven voor op 175C.
Klop de andere ingrediënten door elkaar behalve de bessen. Als alles gemengd is de bessen erbij doen.
Giet het beslag in een ingevette muffinbakvorm (voor 12 cakejes).
Bak de cakejes 35 min.

Voedingswaarde: 150 kcal per cakes

Bron: volkskrantmagazine, Yvette van Boven

Zachte witte bollen van Levine

Een tijd geleden heb ik het brood boek gekocht van Levine van Doorn. Ik had er eerder al de stokbroden uit gebakken. Nu was de beurt aan de zachte witte bollen. Bovenstaande foto is het resultaat. Ben er best trots op ondanks de rare uitstulping.

Het recept van Levine vindt je hier.

Meatloaf

ingredienten:
250 g rundergehakt

1 ei, rauw
paneermeel
1 el ketchup
1 el worchestersaus
3 tenen knoflook
zout
peper
1 el mosterd
2 el geraspte kaas
1 el pesto

huisgemaakte bbq-suas (geheim recept)
2 eieren, gekookt, gepeld
ontbijtspek

rookhout (Nat gemaakt)

Meng alle ingredienten (met uitzondering van de gekookte eieren en bbq-saus) voor de meatloaf.
Maak van het gehakt een platte rechthoek, leg de 2 eieren achter elkaar op het gehakt. Vouw de eieren in het gehakt.
Verwarm de bbq tot 150C.
Leg het rookhout op de kolen.
Smeer de meatloaf in met bbq-saus. Wikkel de meatloaf in met ontbijtspek. Leg de meatloaf op de bbq.
Bbq de meatloaf 2 uur met gesloten deksel. Iedere 25 min dient de meatloaf ingesmeert te worden met de bbq-saus.

Maanzaadstrudel

Maanzaadstrudel

Afgelopen jaar op de kerstmarkt in Kleve kwamen we een brood tegen waarin veel maanzaad verwerkt zat. Kortom die is op het to-do-lijstje gekomen. Vanuit de tuin had ik nog wel wat maanzaad over en dat kan nu mooi verwerken in deze strudel.
In Nederland kennen we vooral de apfelstrudel die gemaakt wordt met korstdeeg, in Duitsland zijn er veel meer varianten waaronder deze maanzaadstrudel (mohnstrudel). Deze strudels worden gemaakt met een brooddeeg.

Ingredienten voor het deeg:
250 g bloem
125 ml melk
1 ei
7 g droge gist
1 tl olie
3 g zout

Ingredienten voor de vulling:
175 g maanzaad
65 g suiker
1 tl citroenolie (dille en kamille) ook te vervangen voor citroenrasp
150 ml slagroom
25 g roomboter
65 g rozijnen
1 el stroh rum

1 ei losgeklopt

Het deeg:
Meng de ingredienten voor het deeg. Ik gebruik hier een standmixer voor, die laat ik alle ingredienten op stand 1 mengen en 10 min kneden op stand 2 totdat een elastisch deeg ontstaat. 
Laat het deeg minimaal een half uur rusten op een warme tochtvrije plaats. Het deeg hoeft niet echt te rijzen.

De vulling:
Maal de maanzaad fijn. Doe de maanzaad met de suiker, de citroen in een pannetje. Meng bij dit geheel de slagroom tot een smeuige massa ontstaat, verhit daarbij het geheel. 
Voeg de boter toe.
Snij de rozijnen fijn en voeg die toe aan de maanzaad. Wanneer je een dikke brij is ontstaan voeg je de rum toe. Zet het vuur onder de pan uit en laat het geheel afkoelen.

Spreid na een half uur rusten het deeg uit tot een rechthoekige platte lap deeg. Bestrijk het deeg voor 2/3 met het maanzaadmengsel.
Rol het deeg op waarbij je begint met het deel waarin het maanzaad zit. Je houdt dan een flap zonder maanzaad daarmee sluit je strudel af zodat het maanzaad niet gaat lekken.
Laat de strudel nog een half uur rusten.
Verwarm de oven voor op 175C.
Bestrijk de strudel met het losgeklopte ei. Bak de strudel in 35-40 min bij 175C. 

Bestrooi de strudel voor serveren eventueel met poedersuiker.

Food

Op de blog is het al een tijdje stil. Ik zit zeker niet stil maar miste inspiratie. In de kerstvakantie heb ik mijn camera weer eens tevoorschijn gehaald en ben begonnen met food-fotografie.
Dat is stiekem nog best lastig. 

Omdat ik inmiddels veel vaker bak als voorheen heb ik besloten om deze blog meer te gebruiken voor deze voedsel. De moestuin blijft ook, dus ook die zal regelmatig voorbij komen maar waarschijnlijk meer in de vorm van wat je ermee kan in de keuken. 

De eerste nieuwe blog van dit jaar is er een met veel foto's. Foto's die de afgelopen weken genomen zijn.

No knead broodjes

No knead broodjes

Feestbrood (recept Foodies dec-2014)

Feestbrood

Oliebollen

Appelbeignets

Opruimen

De afgelopen weken niet veel zin en tijd gehad om deze blog bij te werken. In de tuin ben ik zo goed als iedere zondag geweest. Daardoor raken de bedden langzaam opgeruimd.
Bedden waar de spitskool instond zijn opgeruimd, net als de sla, bonen, pompoenen en courgettes.
In al deze bedden stond ook een berg onkruid. Als zo'n bed helemaal leeg mag maakt het werken een stuk handiger.

Afgelopen weekend zijn de dahlia's uit de moestuin gehaald. De knollen zijn behoorlijk groot geworden. Deze knollen staat alweer opgeslagen in de kelder. De rest van de bloemen uit dat bed zijn ook weg. De oost-indische-kers heb ik maar niet op de composthoop gegooid. Het risico dat de zaden ontkiemen is mij toch net iets te groot.

Er was ook alweer een berg mest afgeleverd. Sommige bedden zijn dus ook al voorzien van een laag mest. Niet alle want ook hier volg ik het teeltschema, wortel krijgt geen mest bijvoorbeeld.

De kassen raken leger en leger. Van het weekend ook nog tomaten kunnen oogsten (rijp en rood). Ik heb wat andijvie in bakken in kas gezet. Die plantjes waren erg klein en in de tuin zetten had niet zoveel zin. In de kas was toch plek.

Het bed met de witlofpennen raakt langzaam leger. Iedere 2 tot 3 weken oogst ik 12 pennen. Die ik dan laat besterven en daarna in bakken in de kelder zet. In de kelder is het nu zodanig warm dat we deze week de eerste witlof uit eigen kelder kunnen eten.
Er staan nu 2 bakken en de derde bak kan ik over 2 maken. Ik ben benieuwd hoeveel bakken er uiteindelijk komen te staan. wel

Vakantie

Het is een tijdje rustig geweest op deze blog. Ook ik mocht nog op vakantie. We hebben 3 weken in Normandie doorgebracht. We zaten in een kleine plaats bij een van de landingsstranden. Deze weken stonden dus deels in het teken van WOII. Voor iedereen die een beetje geinteresseerd in geschiedenis en daar nog niet geweest is, raad ik deze streek aan. Daar besef je je pas hoe groot D-Day wel niet was. Erg indrukwekkend.

In de vakantie ook weer wat zaden verzameld. In de caravan stinden wat bakjes met zaden van tomaten en bloemen te drogen. Ik kan het gewoon niet laten.

Ook nog een botanische tuin bezocht, de tuinen van Caen. Daar zal ik later wat wat foto's van plaatsen op deze blog.

Ik wil jullie in ieder geval niet dit filpje onthouden die ik op de laatste dag gemaakt heb. Het getijde bij Luc-sur-Mer tijdens springvloed. Het hoogte verschil was op dat moment bijna 8 meter!

 

 

Thuis gekomen was er genoeg in de tuin te doen. Onder andere het oogsten van reuze courgettes en het weghalen van bossen onkruid. Dit verliep echter met wat vertraging door het overlijden van een direct familielid. De tuin heeft nog een weekje extra moeten wachten op aandacht. Afgelopen zaterdag hebben we een paar bedden helemaal leeggehaald. De pompoenplanten waren helemaal op. Die bedden konden dus helemaal leeg. De pompoenen had ik tussen de ellende door mee naar huis gesleept. Ik moet ze nog wel even wegen.....

Ook de bonen waren op. Dat ruimde lekker op. Een van de siermaisplanten is nog niet gedroogd dus die staat nu zielig alleen in een bed.

De aardbeienplanten zijn nu allemaal weg. We hadden en weinig opbrengst en last van de buren. De ene buur had de framboos doorlaten groeien in mijn aardbeienbed en de andere grote hoeveelheden en onkruid en een pompoen. Vooral over die laatste ben ik een beetje boos. De plant aan hun kant is gerooid omdat hun pompoenen rijp waren. Aan mijn kant heb ik dus alleen de ellende mogen hebben en niet het voordeel. Erg jammer en dat is nog zacht uitgedrukt.

 

In de kassen heb ik nog niet veel kunnen doen behalve het oogsten van een van de candlelightpeperplanten. De opbrengst 130 pepertjes!

 

Candlelightpepers