En dan ineens heb je niet heel veel kleine courgettes maar een paar hele grote. Met die kan je nog maar een ding doen en dat is soep maken.
Ingrediënten:
2 grote courgettes (+- 30cm)
2 uien
2 knoflookteentjes
1 eetlepel mosterd
1 koffielepel kerriepoeder
1 koffielepel paprikapoeder
1,5 l kippenbouillon
1 eetlepel olie
Snij de courgettes overlangs door. Verwijder de pitten. Snijd de courgette hierna in blokjes, de uien in reepjes en pers de knoflookteentjes uit. Stoof deze groenten aan in olie.
Voeg mosterd, kerrie en paprikapoeder toe en laat eventjes bakken.
Giet de kippenbouillon erbij. Kook de groenten gaar in 20 min.
Mix de soep met in staafmixer.
Serveer de soep warm.
Bron: smulweb
Altijd lekker hoor, courgettesoep!!
BeantwoordenVerwijderenHelaas krijgen we voorlopig geen courgettes meer, ik heb er laats een boel best wel klein geoogst.Maar sindsdien staan er alleen maar vrouwelijke bloemen aan mijn 3 planten.....tjaa en dan vind er ook geen betuiving plaats!!
Niks aan te doen.
Groetjes Thea