Paasbroodjes

De nieuwe keuken is inmiddels enkele weken geinstalleerd. En dat is heel fijn als je paar weken zonder hebt gezeten.
Naast het normale brood heb ik de afgelopen weken ook krentenbollen en andere vruchtenbroden gebakken. De warmhoudlade aka rijskast werkt super. Brood rijst nu als een dolle in zo'n korte tijd. Waar een desembrood normaal 24 uur koste is dat nu in minder als 8 uur klaar om gebakken te worden. Helemaal top dus.

Afgelopen week voor de pasen de hot cross buns naar recept van Paul Hollywood gemaakt en worteltjestaart.

Hot Cross buns

Worteltjestaart

Geen keuken, toch gebakken

Inmiddels al een paar weken geen updates gegeven op deze blog. We waren iet wat druk met de voorbereidingen voor het niet hebben van een keuken. Heb de afgelopen weken behoorlijk doorgebakken zodat we voldoende brood zouden hebben. Daar gaan we het mee redden.
Qua eten hebben we wat experimenten gedaan, we hebben tot nu sate uit zo'n opwarmpakje gegeten (opwarmen in heet water), babi-pangang kant-en-klaar en vandaag de mugcake.
De sate was oke, niet heel erg lekker. Dat gold eigenlijk ook voor de babi-pangang.

Vandaag dus het experiment van bakken zonder oven. Je wordt doodgegooid met de reclame van mugcake. Dus die een keer gekocht.
Het is inderdaad heel erg makkelijk. Inhoud zakje in een mok gieten, 5 el melk erbij, 1 minuut magnetron en dan 2 minuten wachten.
Maar het is ook lekker. Het eerlijke antwoord is nee. Het ziet eruit als cake maar het proeft niet zo, de structuur klopt niet. En de smaak het vooral heel erg zoet met wat chocolade.

Kortom we zijn blij als volgende week de keuken-mijnheren komen en we eindelijk een nieuwe keuken hebben.

Mugcakes

de keuken in huidige staat

Maanzaad-kokos-broodjes

In Nederland gebruiken we maandzaad vooral als decoratie op broodjes en broden. In Duitsland en Oostenijk wordt het als ingredient gebruikt in strudels, stollen en soort van oliebol. In de supermarkt kan je daar dan ook zakjes kopen met gemalen maanzaad. Vanuit Oostenrijk heb ik daar afgelopen zomer het een en ander van meegenomen. Ik had al maanzaad-appeltaart gebakken (recept zal ik nog posten) en in het verleden had ik al een keer een maanzaadstrudel gebakken, al lijkt dat meer op een stol. Nu wilde ik losse broodjes bakken. Dus heb ik onderstaande recept bedacht.

Ingredienten voor het deeg:
400 g bloem
50 g roomboter gesmolten
180 g melk
7 g droge gist
7 g zout

Ingredienten voor de vulling:
25 g gesmolten boter
50 g suiker
25 g gemalen kokos
50 g gemalen maanzaad

Maak van de ingredienten van het deeg een mooi samenhangend deeg. Ik gebruik hiervoor een standmixer maar met de hand kan natuurlijk ook.
Laat het deeg rijzen. Wanneer het deeg ongeveer verdubbeld is, rol je het deeg uit tot een grote rechthoekige plak van 0,25 - 0,5 cm dik.

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Besmeer de plak gelijkmatig met de gesmolten boter. Strooi achtereenvolgens de suiker, kokos en maanzaad over de plak. Rol de plak daarna voorzichtig op.
Snij van de ontstane rol, plakjes van ongeveer 4 cm en plaats deze in een springvorm.

Bak het brood 20 min in de oven.

Maanzaad-kokos-broodjes

Pecanpie

De afgelopen tijd was het weer even wat rustiger op deze blog. De reden we waren iet wat druk met shoppen. Eindelijk komt er een nieuwe keuken. De uitzoek en bestelfase is eindelijk voorbij. Nu mogen we wachten tot het begin februari is en de keuken geleverd wordt. Vlak daarvoor zal er ook weer een rustige tijd aanbreken op deze blog omdat voor het plaatsen er toch echt eerst verbouwd moet worden.

Tot die tijd kan ik nog wel bakken en dat is deze week een pecanpie geworden.

Ingredienten:
voor de bodem
250 g bloem
125 g koude roomboter
2 el poedersuiker
1 ei

voor de vulling
125 g donkere basterdsuiker
125 g roomboter
4 eieren
150 g ahornsiroop
1 citroen, geperst
250 g pecannoten

Meng de ingredienten voor de bodem tot een samenhangend deeg. Laat het deeg een uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rol het deeg uit tot een lap van een 0,5 cm. En bekleed daarmee een bakvorm van 24 cm. Prik het deeg in met een vork. Leg een stuk bakpapier met blindvulling op het deeg.
Bak de bodem 10 min met blindbakvulling en 5 min zonder.

Maak de vulling door alle ingredienten te mengen (hou een deel van de noten achter voor versiering na afloop).
Als de bodem iets is afgekoeld, de vulling in de bodem storten.
Bak de taart 25 min op 180 graden.

Laat de taart afkoelen tot lauwwarm en versier de taart met de laatste pecannoten.

Eet smakelijk

pecanpie

Nectarinetaart

Vorig weekend had ik een druk bakweekendje. Ik had ook een nectarinetaart gebakken. De nectarines zijn ook te vervangen voor pruimen, perzikken (vers en zonder schil).

Ingrediënten deeg:
150 g bloem
50 g volkoren tarwemeel
50 g suiker
100 g roomboter
60 ml melk
1 eierdooier
snufje zout

Ingrediënten vulling:
4 nectarines
sap 0,5 citroen
1 el honing
3 el bruine basterdsuiker
50 g pistachenoten

Meng in de standmixer alle ingredienten tot een deeg. Zet het deeg in een bolvorm voor minimaal een half uur weg in de koelkast.

Snijd de nectarines in kwarten (verwijder daarbij ook de pit).
Meng de nectarines met het citroensap, de honing en 1 eetlepel bruine suiker.
Maal 30 g pistachenoten totdat ze fijn poeder zijn en vermeng dit met de resterende 2 el bruine suiker.
Rol het deeg uit tot een ronde lap die je bakblik goed bedekt. Bedek je bakblik ermee.
Strooi je pistachenootjes met bruine suiker over de bodem.
Leg de nectarines netjes over de bodem. Vouw eventueel het deeg iets naar binnen.
Bak je taart op 35 min op 180 graden.

Nectarinetaart

bron: saveurs

Bedankt Ilja!

Mijn wensenlijstje voor dingen-te-maken is enorm lang. Waarschijnlijk ben ik daarin niet de enige. Vorig jaar liet Ilja Gort in zijn programma zien hoe je croissants moet maken. (althans hij was bij een bakker op bezoek die ze maakte).

Het verschil tussen croissants gekocht in Nederland en in Frankrijk is enorm. Dat was mij ook al opgevallen. Maar ja het maken van een paar croissants kost wel wat tijd. Dus afgelopen vrijdag ben ik begonnen, waarbij ik dus al een dag heb afgesnoept van het recept wat ik gevonden had.
Het resultaat is wat mij betreft goed. Deze ga ik zeker nog een keer maken. Bedankt Ilja!

Cranberry quickbread

Het is weer even geleden dat ik wat geblogd heb. Eerst op vakantie in Oostenrijk waar ik zeker wat leuke ideeën heb opgedaan en daarna de USA voor mijn werk.
Voor deze keer is het echter een andere inspiratiebron, the Great British Bake Off. Wat een leuk programma is dat en wat leerzaam. Een paar weken geleden was de broodaflevering. Ik heb al eerder quick of sodabreads gebakken maar nog nooit een zoete. Ik had die combinatie ook niet bedacht omdat zowel de zout als de soda het brood zout maken. Quick of sodabroden zijn de snelste broden die je kan bakken. Begin echt met het opwarmen van je oven voordat je ingrediënten gaat verzamelen. Als je eenmaal een deeg hebt dan kan je het direct gaan bakken, niet laten rijzen gewoon direct bakken. Het is even wennen maar o zo leuk om te maken en te eten.

Ingrediënten:
400 g volkoren meel
1 tsp bakkerszout
2 tsp soda
50 g suiker
50 g roomboter
100 g gedroogde cranberry's
1 ei
175 ml karnemelk


Verwarm de oven voor op 200C.
Meng alle ingrediënten in de mengkom en maak een samenhangend deeg (ik gebruik altijd een standmixer).
Maak een mooie bol van het deeg. Snijd het deeg diep in, in de vorm van een kruis.
En plaats deze in de oven. Bak het brood 30 - 35 min.

bron: The Great British Bake Off 2015