Courgettesoep

En dan ineens heb je niet heel veel kleine courgettes maar een paar hele grote. Met die kan je nog maar een ding doen en dat is soep maken.

Ingrediënten:

2 grote courgettes (+- 30cm)
2 uien
2 knoflookteentjes
1 eetlepel mosterd
1 koffielepel kerriepoeder
1 koffielepel paprikapoeder
1,5 l kippenbouillon
1 eetlepel olie

Snij de courgettes overlangs door. Verwijder de pitten. Snijd de courgette hierna in blokjes, de uien in reepjes en pers de knoflookteentjes uit. Stoof deze groenten aan in olie.
Voeg mosterd, kerrie en paprikapoeder toe en laat eventjes bakken.
Giet de kippenbouillon erbij. Kook de groenten gaar in 20 min.
Mix de soep met in staafmixer.
Serveer de soep warm.

Bron: smulweb

Hartige Groentengratin

Ingrediënten:

• 1 courgette, in plakjes
• 3 tomaten, in plakjes
• 2 el basilicum
• 1 ei
• 50 ml slagroom
• 75 g geraspte kaas
• 700 g aardappelschijfjes
• 75 g rucola

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Verdeel de courgette en tomaat dakpansgewijs over de bodem van de ovenschaal. Bestrooi met basilicum, zout en peper naar smaak.
Roer het ei los met de slagroom, voeg de kaas toe en schep de aardappelschijfjes aan dit mengsel toe.
Verdeel de aardappels over de courgette en bak de gratin in 35 min gaar in de oven. Dek de gratin eventueel af met aluminiumfolie wanneer de gratin te donker dreigt te worden.
Verdeel de gratin over de borden en leg er rucola bovenop.

Bron: Allerhande

Komkommer of augurk zoet/zuur

Ik kan inmiddels voldoende snack-komkommers en augurken oogsten. Het zijn er zelfs zoveel dat het tijd wordt dat ik begin met inmaken. Dit recept heb ik vorig jaar geprobeerd en de komkommers waren heerlijk.

Ingrediënten:

• Komkommers of augurken
• Zout
• Suiker
• Natuurazijn
• Dille
• Mosterdzaad
• Laurierblaadjes
• Gesteriliseerde potten met deksel
  

Voor grote komkommers:
Schil deze. Snijd ze overlangs doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer in plakken van 2-3 cm

Voor snack-komkommers en augurk:
Snijd ze in kwarten (overlangs).

Bestrooi de komkommers of augurken rijkelijk met suiker en zout. Laat deze een nachtje in de koelkast staan.
Giet ze af, spoel ze af, dep ze droog.
Vul de glazen potten met de komkommer of de augurk
Breng de blanke azijn aan de kook met de kruiden en suiker.
Wanneer de azijn kookt deze in de gevulde potten schenken. Deksels erop en laten afkoelen.

Minimaal 3 maanden laten staan voor consumptie.

komkommers in het zuur

Pesto-deelblokjes

Ik heb meer als voldoende basilicum in de tuin staan. De oogst staat nu op 425 g en ik ben nog niet klaar.
Van de normale groene basilicum ben ik daarom pesto aan het maken.
Ik haal daarvoor de blaadjes van de steeltjes. En pureer alles met parmezaanse kaas, pijnboompitten, knoflook en weinig olie.
Dit mengsel smeer ik in een ijsblokjeshouder (of mini-muffinvormpjes) en vries dit in. De volgende dag kan je de blokjes in een normaal diepvriesbakje doen.
Je hoeft niet direct alles op te maken en je kunt de pesto gedoseerd aan je gerechten toevoegen.
Na ontdooien kan je meer olie toevoegen om het smeuïger te maken. Tijdens het invriezen wil ik niet te veel olie in de pesto hebben omdat dit het bevriezen bemoeilijkt.

pesto in de muffinvorm

de pesto-deelblokjes

Goudsbloemen en doperwten

Vandaag na een lang weekend Zwarte Cross naar de tuin geweest. Flink wat kunnen oogsten.
Meiknollen, rucola, radijs en doperwt. Ook een deel van de basilicum geoogst. Van dit eerste deel pesto gemaakt. Ik heb deze in ijsblokjeshouders in de vriezer gedaan. Ik heb wel minder olie aan de pesto toegevoegd, dit om het bevriezen mogelijk te maken.
Tevens goudsbloemen (Calendula) geoogst. Deze liggen nog te drogen. Van deze bloemen ga ik calendulazeep en lippenbalsem maken. Dat doe ik pas wanneer ik voldoende bloemen heb verzameld.
De doperwten heb ik geblancheerd en ingevroren.

goudsbloemen

doperwten

Explosie

Ik was een paar dagen niet in de tuin geweest omdat we een lang weekend naar Parijs geweest zijn. Het was daar heerlijk. De Eiffeltoren bezocht, het Louvre, een tentoonstelling van de hyperfoto's van Razier (een aanrader wanneer je in Parijs bent) en nog vele andere dingen.

Het gevolg is dat ik een paar dagen niet in de tuin geweest was. Toen ik daar vanochtend kwam was alles ineens zo groen en groot. De planten leken wel een dubbele grote te hebben. Een ware groene explosie. Er staat ook weer genoeg onkruid.
Ik kwam vooral voor de courgettes. Voordat ik wegging waren ze nog klein, te klein om te plukken. Nu zijn ze alleen nog goed genoeg voor soep! Drie courgettes die samen 2,2 kg wegen.
Tevens wat snack-komkommers en radijzen geoogst.
Toen had ik het alweer warm zat.

2 groene courgettes en 1 italiaanse (+komkommer en radijs)

Onkruid en nieuw goed zaaien

Vanavond weer even naar de tuin geweest. Weer veel onkruid verwijderd. De bedden zien er weer een stuk schoner uit.
De andijvie planten uitgedund en sommige verder in het bed gezet.
Krulsla en ramanas gezaaid.

De mais komt nu ineens wel op. Helaas komt de mais van Vreeken (de mini pofmais) niet op.

Ook de tuin weer een berg water gegeven. Het is zo enorm droog nu.

Het groeit en het groeit

Gisteren eindelijk mijn camera maar eens naar de tuin meegenomen. De pompoenen en courgettes groeien enorm. De radijzen zijn ruim gezaaid en daar kom ik inmiddels in om.
De tomatenplanten vormen naast veel tomaten nog meer dieven. Ik blijf aan de gang om deze te verwijderen. Gisteren ook de onderste takken van de tomatenplanten verwijderd. Dit om wat makkelijker water te kunnen geven.

De mini-komkommer doet het goed.

de naaktzadige pompoen

de tomaten doen het ook goed

de mini-komkommer heet meerdere vruchten hangen

sommige radijzen kunnen niet in een hap gegeten worden

Rabarbertaart

De laatste rabarber die ik kon plukken lag nog in de koelkast. Het werd hoogtijd om daar iets lekkers mee te maken.

Ingrediënten:

• 1 kg rabarber
• 125 g rietsuiker
• 1 mespunt kalk
• 1 tl kaneel
• 300 g bloem
• 125 g witte basterdsuiker
• 175 g koude boter
• 1 eierdooier
• 1 snufje zout

Maak de rabarber schoon. Snijd de stengels in stukjes. Kook de rabarber tot moes met de rietsuiker, kalk en de kaneel.
Maak deeg het zandtaartdeeg door de bloem, basterdsuiker en zout goed te mengen. Snijd de boter in kleine blokjes en meng deze door het bloemmengsel. Voeg de eierdooier toe en meng het geheel tot een soepele deegbal. Laat het deeg 30 min rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een springvorm in.
Rol 2/3 van het deeg uit en bekleed hiermee de springvorm.
Vul de bodem met de rabarbermoes.
Rol de rest van het deeg uit, snijd er repen van en leg ze bovenop de taart.
Bak de taart in het midden van de oven in ongeveer 1 uur gaar.

Bron: het AD