Regenbooggroentenschotel

Op dit moment kan er voldoende geoogst worden uit de tuin. De eerste wortels, uien, courgette en bieten zijn inmiddels op.

Van het weekend hadden we vrienden eten. Normaal gesproken maken we dan een uitgebreide ge-bbq-de salade. Die is erg bewerkelijk en bevat veel olie.

Onderstaande heeft dezelfde ingrediënten maar kost vooral wachttijd. Dit keer hadden we courgette, aubergine, wortel en ui beschikbaar. Het recept kan ook met boontjes, bieten, pompoen of venkel gemaakt worden. 

Ingrediënten:

2 kleine courgette

3 tomaten

1 aubergine

wortels

3 uien

knoflook

olijfolie 

zout

peper

Maak knoflookolie door in olijfolie 2 tenen knoflook te persen. Meng dit goed. 

Snij alle groenten in plakken en de uien in maantjes. Leg de uien onderin de ovenschaal.

Voorzie de tomaten van peper en zout.

Leg alle groenten in rijtjes in de schaal. Smeer de courgette, wortel en aubergine in met de knoflookolie.

Wij hebben de schotel een uur indirect op de bbq gehad. De temperatuur van de bbq lag rondom de 150 graden celcius.

Wanneer je deze schotel in de oven maakt dien je deze 1 uur bij 150 graden te houden. 

Regenboogschotel voor het bakken

Regenboogschotel voor opdienen