Iers stout brood

17 maart werd St. Patricksdag gevierd door de Ieren. Ik ben geen Ier maar de feestdag wordt zodanig gevierd dat ik er een enorme sympathie voor heb. Met welke feestdag wordt alles groen gemaakt? Groen gekleed gaan? Op zijn minst. Kleurstof in de fontein? Geen enkel probleem. Groen bier? Why not.
Maar ja St Patricksdag viel dit jaar op een dinsdag, dus dat groene bier heb ik voorbij laten gaan. Ik heb wel een groene cake gebakken. En uiteraard onderstaand brood.



Ingrediënten
Verwarm de oven voor op 230C. Zet een bakblik wat mag roesten in de oven tijdens het opwarmen.

550 g volkoren meel
200 g bloem
10 g bicarbonaat
5 g zout
10 g donkere basterd suiker
300 ml Stout bijvoorbeeld Guinness
220 ml karnemelk

Mix de ingrediënten, ik gebruik hiervoor een standmixer, en kneed het geheel tot een stevig deeg.
Vorm een brood van het deeg, op een met bloem bestoven ondergrond.
Laat het brood 10 min rusten.
Snij de bovenkant van het brood in en plaats het in de oven. Giet wat koud water in het bakblik.
Bak het brood in 25 min gaar. Het brood is gaar wanneer je op de onderkant klopt het het hol klinkt. 

Iers stout brood

bron: Paul Hollywood, BBC