Regenbooggroentenschotel

Op dit moment kan er voldoende geoogst worden uit de tuin. De eerste wortels, uien, courgette en bieten zijn inmiddels op.

Van het weekend hadden we vrienden eten. Normaal gesproken maken we dan een uitgebreide ge-bbq-de salade. Die is erg bewerkelijk en bevat veel olie.

Onderstaande heeft dezelfde ingrediënten maar kost vooral wachttijd. Dit keer hadden we courgette, aubergine, wortel en ui beschikbaar. Het recept kan ook met boontjes, bieten, pompoen of venkel gemaakt worden. 

Ingrediënten:

2 kleine courgette

3 tomaten

1 aubergine

wortels

3 uien

knoflook

olijfolie 

zout

peper

Maak knoflookolie door in olijfolie 2 tenen knoflook te persen. Meng dit goed. 

Snij alle groenten in plakken en de uien in maantjes. Leg de uien onderin de ovenschaal.

Voorzie de tomaten van peper en zout.

Leg alle groenten in rijtjes in de schaal. Smeer de courgette, wortel en aubergine in met de knoflookolie.

Wij hebben de schotel een uur indirect op de bbq gehad. De temperatuur van de bbq lag rondom de 150 graden celcius.

Wanneer je deze schotel in de oven maakt dien je deze 1 uur bij 150 graden te houden. 

Regenboogschotel voor het bakken

Regenboogschotel voor opdienen

Meatloaf

ingredienten:
250 g rundergehakt

1 ei, rauw
paneermeel
1 el ketchup
1 el worchestersaus
3 tenen knoflook
zout
peper
1 el mosterd
2 el geraspte kaas
1 el pesto

huisgemaakte bbq-suas (geheim recept)
2 eieren, gekookt, gepeld
ontbijtspek

rookhout (Nat gemaakt)

Meng alle ingredienten (met uitzondering van de gekookte eieren en bbq-saus) voor de meatloaf.
Maak van het gehakt een platte rechthoek, leg de 2 eieren achter elkaar op het gehakt. Vouw de eieren in het gehakt.
Verwarm de bbq tot 150C.
Leg het rookhout op de kolen.
Smeer de meatloaf in met bbq-saus. Wikkel de meatloaf in met ontbijtspek. Leg de meatloaf op de bbq.
Bbq de meatloaf 2 uur met gesloten deksel. Iedere 25 min dient de meatloaf ingesmeert te worden met de bbq-saus.

Alternatieve kaasplank

Afgelopen zomer hadden we lekker toetje. Tot op heden had ik deze nog niet geblogd. Maar voor diegene die hun bbq aansteken met de kerst is dit misschien een leuk kaasplankje.

Het idee is simpel, je neemt een camembert in een kistje. Verwijder het folie rondom de camembert. Plaats het kaasje terug in het kistje en plaats deze op de bbq. 

Wij hebben er hier een aluminiumfolie eronder gedaan omdat de onderkant van karton was en we uiteraard geen brand wilden.

Verwarm de kaas net zolang tot deze bol staat. Snij het dakje van de kaas open en dip de kaas met stokbrood.

Eet smakelijk.

Toscaanse Meatloaf

Ingrediënten:

• 500 g rundergehakt
• 2 eieren, geklutst
• 1 ui, gesnipperd
• 1 tl tijm
• 2 tenen knoflook
  
• 2 tomaten, ontveld, zonder zaadjes, in dunne plakken
• 125 g pancetta in plakken
• 20 groene olijven, in plakken
• 6 ansjovisfilets
• 100 g parmezaanse kaas
• saus Polmanski of andere bbq-saus
• metalen bbq bak

Steek de bbq aan, creëer een indirecte zone.
Meng het gehakt met de knoflook en kruiden. Druk het gehaktmengsel in voor de helft in de vorm.
Leg in het midden de tomaat, pancetta, olijven en ansjovis. Strooi de kaas erover. Druk het gehakt dicht.
Leg de meatloaf in het bakje. Bak de meatloaf in de bbq. Smeer de meatloaf regelmatig in met barbequesaus.
Onze bbq was ten tijde van het bakken 500°C en het duurde 45 min.

Eet smakelijk!

Bron: Boodschappen 9-2011 met enige aanpassingen

Pepesan udang gekruide garnalen in bananenblad

Een paar weken terug hebben we in de serie recepten met bananenbladeren nog een heerlijk recept gemaakt.

Ingrediënten:
12 grote rauwe gepelde garnalen
4 kemirienoten
1 gesnipperd ui
1 teentje knoflook
1 kleine tomaat in stukjes
1 theelepel trassi
2 cm gemberwortel
1 theelepel laos
1 theelepel kunjit
2 lepels gefruite uitjes
1 lepel sambal oelek
1 lepel suiker
1 lepel citroensap
4 bananenbladeren

Rooster de kemirienoten 3 minuten in een droge koekenpan.
Pureer alle ingrediënten behalve garnalen en bananenblad in de keukenmachine.
Schep de garnalen door de puree en zet 2 uur in de koelkast.
Verdeel de garnalen over de bladeren, vouw ze dicht.
Bbq de pakketjes 20 minuten.

Bron: Tournedos, Otto

Kipfilets in bananenblad

Van het weekend naast het toetje van gisteren nog een heerlijk recept gemaakt voor op de bbq.

Ingrediënten:
4 kipfilets
4 stukken bananenblad
4 houten cocktailprikkers

Voor de marinade:
1 el geraspte gemberwortel
2 tenen knoflook
1 el hoisin-saus
1 el lichte sojasaus
1 tl honing
1 tl limoensap
1 tl vijfkruidenpoeder
1 el zonnebloemolie

In een kom de marinade maken.

De kipfilets in de marinade leggen en ca. 2 uur laten marineren.

Leg een stuk bananenblad op het werkblad.
Leg hierop een kipfilet, die je in repen hebt gesneden.
Sprenkel er nog wat marinade over en vouw het pakketje dicht. Steek het vast met een houten cocktailprikkers.

15-20 min op de bbq.


Bron: Kokkinetje

Dessertrijst met kokos en fruit in bananenblad

Het was weer tijd om het een en ander op de bbq uit te proberen. Als je bbq toch warm is kan er meer op bereid worden als alleen vlees. Het toetje bijvoorbeeld.

Ingrediënten:
200 g dessertrijst
3 dl kokosmelk
4 dl melk
1 zakje vanillesuiker
100 g bruine suiker
12 halve abrikozen (blik) of ander fruit
vanille-ijs
4 bananenbladeren of stukken aluminiumfolie
cocktailprikkers

Breng de rijst met de kokosmelk, de melk en de vanillesuiker aan de kook en laat de rijst in ± 20 minuten zachtjes tot een dikke droge massa, roer regelmatig.
Roer de bruine suiker erdoor (houd 4 eetlepels achter).
Schep op het midden van elk bananenblad 1/4 deel van de rijst, leg er abrikozen op en strooi er 1 eetlepel suiker over.
Vouw het blad tot een pakketje dicht en prik het met een cocktailprikker dicht.
Leg de pakjes ± 10 minuten op de hete barbecue. Serveer ze warm met een bolletje vanille-ijs.



Bron: Tournedos.nl

Hamburgers van de bbq

Ook afgelopen zondag is de barbeque aan geweest. Dit keer waren de zelf gemaakte hamburgers aan de beurt.

Ingrediënten:

• rundergehakt
• ei
• ketchup
• paprikapoeder
• knoflook
• paneermeel
• worcestersaus
• peper
• zout
• bacon/ ontbijtspek plakken
  
• plakjes kaas
• ui
• broodjes
• aluminiumfolie
  

Meng de gehakt met de ei, paneermiddel, paprikapoeder, knoflook, peper, zout en worcestersaus.
Verdeel het gehakt in gelijke porties en vorm een stevige hamburger. Leg aan weerszijde een plak bacon of ontbijtspek.
Snij uien in ringen. Leg deze in een bakje gemaakt van aluminiumfolie.
Zodra de bbq heet is mogen de uien op het rooster. Deze hebben iets langer nodig als de hamburgers.
Leg de hamburgers op het rooster en bak ze om-en-om tot ze gaar zijn.
Leg de plakken kaas op het laatste moment erop totdat deze smelten.

Leg de hamburgers op een broodje. Leg de uien erop. En beleg verder naar smaak.

Eet smakelijk

Met dank aan Pavv

Kip in bananenblad

Ik wil het receptendeel van de blog wat verder uitbreiden. Vanaf nu komen er ook interessante experimenten op de barbecue voorbij.

Vandaag was de Kip in Bananenblad aan de beurt. Het is een recept wat is afgekeken van de Balinese keuken. We hebben echter wat aanpassingen gedaan. Het recept is origineel met eend ipv kip. En zo zou de eend eerst 1,5 uur gestoomd moeten worden voordat deze op de bbq wordt geplaatst. Dit hebben we overgeslagen.

Ingredienten:

• 1 kip
• zout naar smaak
• peper naar smaak
• cocktailprikkers
• olie
• bananenbladeren

Voor de vulling:

• 300 g spinaziebladeren
• 3 shallotjes
• 3 tenen knoflook
• stukje verse gember
• laos
• geelwortel (curcuma)
• pinda's
• pepers of sambal
• korianderpoeder
• 2 tl garnalenpasta
• 1 citroengras
• 5 citroenblaadjes (gedroogd te koop bij de toko)
• 

Maak alle ingredienten (behalve de spinazie bladeren) van de vulling fijn in een vijzel of een keukenmachine.
Bak de spinaziebladeren kort zodat alles geslonken is. Voeg 2/3 deel van de fijngemaakte kruiden toe aan de spinazie. Laat alles afkoelen.

Vul de kip met de afgekoelde vulling.
Maak de kip dicht met cocktailprikkers.

Voeg aan het resterende deel van het kruidenmengsel olie toe. Wrijf hiermee de buitenzijde van de kip.
Pak de kip in het bananenblad. Maak deze goed dicht met de cocktailprikkers. Pas op, het bananenblad scheut erg makkelijk.

Bbq het pakketje indirect voor 45 - 60 min.

Selemat makan