Pittige pompoensoep

Ingredienten
1,5 kg pompoen
750 g tomaten
6 tenen knoflook (gepeld)

4 el olijfolie
gedroogde chilivlokken (naar smaak)
2 tl gemalen komijnzaad
2 tl paprikapoeder
1,25 l groentenbouillon

verwarm de oven voor op 180°C.
Schil de pompoen en hak de pompoen in blokjes van 3 cm.
Ontvel de tomaten of gebruik een blik ontvelde tomaten.
Doe de pompoen, tomaten en knoflook in een ovenschaal. Besprenkel met de olijfolie en de kruiden. Bak de pompoen 1,5 uur in de oven tot de pompoen gaar is.

Doe de pompoen in een soeppan. Pureer de pompoen met een staafmixer. Roer de bouillon erdoor. Verwarm het geheel.

Eet smakelijk

meer water toevoegen is soms een optie...

Bron met aanpassingen: Bill's basics, Bill Granger

Geroosterde pompoensoep met gorgonzola

Een aantal wekenn geleden liet ik mijn net geoogste pompoen zien. Vandaag is hij verwerkt tot pompoensoep en een halloweenpompoen.
De pompoen blijft de komende weken buiten staan (zolang hij goed blijft). Ik vind hem leuk geworden.

Het recept van de Pompoensoep:
Ingrediënten voor 4 pers:

• 3 uien
• 3 tenen knoflook
• 400 g aardappel
• 1 kg pompoen
• 4 el olijfolie
• 1 tl kaneel
• nootmuskaat
• 1,5 l groentebouillon
• 100 ml sherry cream
• 150 g gorgonzala
• 100 ml room

Verwarm de over voor op 200 graden.
Maak de uien en de knoflook schoon. Snij deze in plakjes. Snij de pompoen in stukken (mag met schil), verwijder de zaadlijsten.
Schil de aardappels en snij deze in blokjes.
Leg de ui, knoflook, pompoen en aardappel op een bakplaat. Strooi hierover peper en zout naar smaak. Verdeel ook kaneel en nootmuskaat over de groenten.
Sprenkel de olie over de groenten.
Rooster de groenten in 90 min gaar.
Laat het geheel afkoelen als je de schillen aan de pompoen hebt laten zitten. Verwijder de schillen zodra het geheel is afgekoeld. Anders kan het direct in de pan.
Schenk de bouillon erbij. En verwarm het geheel.

Maak een mengsel van de sherry, gorgonzola en room.

Giet de soep in kommen of borden. Serveer met de gorgonzola cream.

Bron: AD

Courgettesoep

En dan ineens heb je niet heel veel kleine courgettes maar een paar hele grote. Met die kan je nog maar een ding doen en dat is soep maken.

Ingrediënten:

2 grote courgettes (+- 30cm)
2 uien
2 knoflookteentjes
1 eetlepel mosterd
1 koffielepel kerriepoeder
1 koffielepel paprikapoeder
1,5 l kippenbouillon
1 eetlepel olie

Snij de courgettes overlangs door. Verwijder de pitten. Snijd de courgette hierna in blokjes, de uien in reepjes en pers de knoflookteentjes uit. Stoof deze groenten aan in olie.
Voeg mosterd, kerrie en paprikapoeder toe en laat eventjes bakken.
Giet de kippenbouillon erbij. Kook de groenten gaar in 20 min.
Mix de soep met in staafmixer.
Serveer de soep warm.

Bron: smulweb

Pastinaak-kerriesoep

En de pastinaak is op. De laatste pastinaak is in de soep gegaan.

Ingredienten voor 6 pers:
125 g boter
1,5 kg pastinaak, schoongemaakt en in stukjes gesneden
1 ui, gesnipperd
1 aardappel, in blokjes
1 el milde kerriepoeder
1 tl gemalen kurkuma
0,5 tl gemalen komijn
1,8 l groentebouillon
150 ml room
zout
peper

Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de pastinaken, ui, aardappel, kerrie, kurkuma en komijnzaad toe. Goed doorroeren. Doe de deksel op de pan en laat op lag tot matig vuur 10 mijn bakken. Zo nu en dan roeren.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Deksel op de pan en 30 min zachtjes laten doorkoken. Voeg water toe wanneer de soep te dik wordt.
De soep fijnmaken met een blender of keukenmachine.
Opnieuw verwarmen en de room erdoor roeren. Na toevoegen van de room mag de soep niet meer koken om schiften te voorkomen.
Dien de soep op in voorverwarmde kommen.

De volgende keer wil ik de soep maken met zoete kerrie (engelse kerrie). Ik denk dat dat beter past bij de smaak van de pastinaak. Wanneer voldoende kerrie wordt toegevoegd is het toevoegen van kurkuma niet nodig.

Bron: Groente uit eigen tuin, Carol Klein