Gestoofde pompoen met zoutvlees

Een aantal jaar geleden was ik in Suriname op vakantie. Voor een deel van de reis was een kok mee. Heel erg luxe maar ook noodzakelijk want in de verste verte was er geen supermarkt of restaurant te vinden.
Op een avond had deze dame pompoen klaar gemaakt. Dat zag ik met grote vrezen tegemoet, ik lust namelijk geen pompoen. Althans tot toen, dit gerecht was heerlijk en ik heb zelfs nog een keer opgeschept. Sindsdien durf ik pompoen aan. En dat is maar goed ook, in de kelder liggen nu nog 4 grote pompoenen.
Het recept heb ik op internet gevonden, zie hiervoor de bron onder het recept.

Ingredienten
1 kleine pompoen
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
250 gram zoutvlees
1 peper
1 tl suiker (mag ook wat meer zijn)
maggiblokje of zout naar smaak
1 tl tomatenpuree
 paar eetlepels olie

Kook het zoutvlees ruim een half uur uit en snij het daarna in kleine stukjes.

Schil de pompoen, verwijder het binnenstuk met de pitten en snij het stevige vruchtvlees in blokjes.
Verhit een paar eetlepels olie in de pan en bak eerst de kleine stukjes zoutvlees in een paar minuten krokant.
Fruit dan de gesneden ui en knoflook mee.
Doe er de tomatenpuree, peper en het bouillonblokje/zout bij en roer alles goed om.
Voeg nu de blokjes pompoen toe en suiker naar smaak. Alles goed omroeren.
Voeg daarna een beetje water toe en laat alles 30 minuten stoven.
Controleer even of de pompoen zacht is en laat het eventuele overtollige water even inkoken, want het gerecht mag niet te waterig worden.

Bron: http://surinaams-eten.blogspot.nl/2012/10/gestoofde-pompoen-met-zoutvlees-of.html

Pittige pompoensoep

Ingredienten
1,5 kg pompoen
750 g tomaten
6 tenen knoflook (gepeld)

4 el olijfolie
gedroogde chilivlokken (naar smaak)
2 tl gemalen komijnzaad
2 tl paprikapoeder
1,25 l groentenbouillon

verwarm de oven voor op 180°C.
Schil de pompoen en hak de pompoen in blokjes van 3 cm.
Ontvel de tomaten of gebruik een blik ontvelde tomaten.
Doe de pompoen, tomaten en knoflook in een ovenschaal. Besprenkel met de olijfolie en de kruiden. Bak de pompoen 1,5 uur in de oven tot de pompoen gaar is.

Doe de pompoen in een soeppan. Pureer de pompoen met een staafmixer. Roer de bouillon erdoor. Verwarm het geheel.

Eet smakelijk

meer water toevoegen is soms een optie...

Bron met aanpassingen: Bill's basics, Bill Granger

Geroosterde pompoensoep met gorgonzola

Een aantal wekenn geleden liet ik mijn net geoogste pompoen zien. Vandaag is hij verwerkt tot pompoensoep en een halloweenpompoen.
De pompoen blijft de komende weken buiten staan (zolang hij goed blijft). Ik vind hem leuk geworden.

Het recept van de Pompoensoep:
Ingrediënten voor 4 pers:

• 3 uien
• 3 tenen knoflook
• 400 g aardappel
• 1 kg pompoen
• 4 el olijfolie
• 1 tl kaneel
• nootmuskaat
• 1,5 l groentebouillon
• 100 ml sherry cream
• 150 g gorgonzala
• 100 ml room

Verwarm de over voor op 200 graden.
Maak de uien en de knoflook schoon. Snij deze in plakjes. Snij de pompoen in stukken (mag met schil), verwijder de zaadlijsten.
Schil de aardappels en snij deze in blokjes.
Leg de ui, knoflook, pompoen en aardappel op een bakplaat. Strooi hierover peper en zout naar smaak. Verdeel ook kaneel en nootmuskaat over de groenten.
Sprenkel de olie over de groenten.
Rooster de groenten in 90 min gaar.
Laat het geheel afkoelen als je de schillen aan de pompoen hebt laten zitten. Verwijder de schillen zodra het geheel is afgekoeld. Anders kan het direct in de pan.
Schenk de bouillon erbij. En verwarm het geheel.

Maak een mengsel van de sherry, gorgonzola en room.

Giet de soep in kommen of borden. Serveer met de gorgonzola cream.

Bron: AD