Kappertjes van Oost-Indische Kers

Ik verzamel al een tijdje de zaaddozen van de Oost-Indische Kers. Deze zitten aan de plant zodra het bloemetje is uitgebloeid.
Dit is de eerste keer dat ik ze inmaak. Geen idee of ze lekker zijn. Daar kom ik over een aantal maanden wel achter.

Ingrediënten:

• 1 jampot vol zaden van de Oost-Indische Kers
• 2 laurierblaadjes
• 1 tl peperkorrels
• 1 tl dillezaad
• azijn
• 1 tl zout

Doe de zaden in een jampot.
Kook de azijn met de peperkorrels, laurierblaadjes, dillezaadjes en het zout.
Giet de kokende azijn op de zaden. Sluit de pot af.
Laat minimaal 2 maanden staan.

Komkommer of augurk zoet/zuur

Ik kan inmiddels voldoende snack-komkommers en augurken oogsten. Het zijn er zelfs zoveel dat het tijd wordt dat ik begin met inmaken. Dit recept heb ik vorig jaar geprobeerd en de komkommers waren heerlijk.

Ingrediënten:

• Komkommers of augurken
• Zout
• Suiker
• Natuurazijn
• Dille
• Mosterdzaad
• Laurierblaadjes
• Gesteriliseerde potten met deksel
  

Voor grote komkommers:
Schil deze. Snijd ze overlangs doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer in plakken van 2-3 cm

Voor snack-komkommers en augurk:
Snijd ze in kwarten (overlangs).

Bestrooi de komkommers of augurken rijkelijk met suiker en zout. Laat deze een nachtje in de koelkast staan.
Giet ze af, spoel ze af, dep ze droog.
Vul de glazen potten met de komkommer of de augurk
Breng de blanke azijn aan de kook met de kruiden en suiker.
Wanneer de azijn kookt deze in de gevulde potten schenken. Deksels erop en laten afkoelen.

Minimaal 3 maanden laten staan voor consumptie.

komkommers in het zuur