Witlofsalade

Ik loop enorm achter met het bloggen van de lekkere recepten die we de afgelopen tijd hebben gemaakt.
Vandaag voor eerst in geruime tijd de administratie kunnen opruimen. Er is dus weer ruimte op het bureau. En daar vond ik een enorme stapel aan recepten. Kortom de komende tijd zullen er een paar langskomen.

Ingrediënten:

• 3 rode grapefruits
• 6 stronken witlof
• 4 el olijfolie extra vierge
• 50 g pompoenpitten
• 2 bosuitjes

Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van 2 grapefruits. Snijd de partjes vruchtvlees los van de vliezen. Pers de derde grapefruit uit en vang het sap op in een kom.
Halveer het witlof in de lengte. Verwijder de harde kern, snijd het lof in lange repen en verdeel over een lage schaal. Verdeel de partjes grapefruit erover. Meng het grapefruitsap met de olie en breng op smaak met peper en zout. Sprenkel over de salade.
Snij de bosui in dunne reepjes.
Strooi vlak voor serveren de pompoenpitten en de bosui erover.


Eet smakelijk.


Bron: Allerhande 11-2011

Pastasalade met tuinbonen

Een wonder, voor het eerst sinds ik niet meer bij mijn ouders woon heb ik tuinbonen gegeten. Dat was dus alweer een dikke 15 jaar geleden dat ik die dingen op heb. Voor vriendlief gold hetzelfde.
Het feit dat het recept hier geblogd wordt vertelt dat het voor herhaling vatbaar is
Om dit te bewerkstelligen heb ik voor een blanke tuinboon gekozen. Deze wordt tijdens het koken niet bruin. Ook heb de bonen jong geplukt.

Ingredienten:

• 300 g pasta
• 300 tuinbonen
• 1 potje gemarineerde artisjokharten
• 2 rode uien
• 1 el suiker
• 1 el wittewijnazijn
• handje olijven
• 3 bosuitjes
• 1 pakje spekreepjes

Dop de tuinbonen. Kook de tuinbonen 6 min in water zonder zout. Spoel koud onder stromend water.
Kook de pasta beetgaar. Giet af en laat afkoelen.
Laat de artisjokharten uitlekken en vang de olie op. Halveer ze.
Snij de bosuien in ringetjes.
Snij de rode uien in parten.
Bak de spekreepjes in een koekenpan.
Verhit 2 el van de olie in een koekenpan en voeg de ui en suiker toe. Bak in 8 min. zacht en laat afkoelen. Meng de rest van de olie met de azijn. Voeg peper en zout toe.
Meng de pasta met de boontjes, artisjokharten, ui, dressing, olijven, spekreepjes en bosui.

Eet smakelijk.

Bron: Allerhande 6-2012 (met aanpassingen) 

Courgette-walnotensalade

Ingrediënten:1 courgette
500 g cherry tomaten
8 el olijfolie extra vierge
15 g basilicum
50 g walnoten
1 teen knoflook
1 el citroensap

Halveer de cherrytomaten. Snijd de courgette met een kaasschaaf in de lengte in dunne plakken.
Meng met de tomaat met de courgette en de blaadjes verse basilicum.

Bak de walnoten kort in een droge koekenpan.

Pers de knoflook.
Meng het citroensap met de olijfolie, knoflook, peper en zout erdoor.
Besprenkel de salade met de dressing.

Strooi de walnoten over de salade.

Bron: Allerhande 7-2012

Snijbietsalade

Een tijd geleden had ik beloofd dat ik het recept voor snijbietsalade zou bloggen. Ik heb eindelijk een gaatje kunnen vinden.
Het recept is niet zelf bedacht maar vond ik op de site www.snijbiet.nl . Uiteraard kon ik het niet laten om het recept een beetje te veranderen.

Voor het mooiste effect kun je veelkleurige snijbiet gebruiken.

Ingrediënten:

• 200 g snijbiet
• 4 eetl. olie
• 1 eetl. citroensap
• 1/2 theel. mosterd
• 1 theel. honing
• zout en peper
• handje pijnboompitten
• uitgebakken spekjes
• 1 appel

 Snijbiet wassen en alleen het blad in reepjes snijden. De dikke stengels worden niet gebruikt.
De appel schillen en in partjes snijden. Meng de appel met de snijbiet.
Dressing kloppen en door de salade scheppen.
Pijnboompitten roosteren in een koekenpan en over de salade strooien. Bak de spekjes en voeg deze als laatste toe.

Eet smakelijk

Salade van geroosterde venkel

Vorig weekend hebben we een nieuwe bbq gekocht. De vorige begon nu ook gaten aan de onderzijde te vertonen. Niet handig.
Het was ook direct tijd om hem in te wijden. Dat is onder andere gebeurd met onderstaand recept.

Ingrediënten:

• 300 g aardappelen
• 2 rode uien
• 2 venkelknollen
• 4 takjes tijm
• 1 paprika
• 10 cherrytomaten
• 2 el olijfolie
• 5 sprieten bieslook

Steek de bbq aan.
Schil de aardappelen, snij ze in blokjes. Kook de aardappelen gaar. Snij de venkel, paprika, uien in kleine stukjes. Halveer de cherrytomaten. Leg alle groenten op een rooster. Sprenkel wat olijfolie erover en strooi de tijm over de groenten.
Rooster de groenten op een rooster gaar op de bbq.

Meng de groenten met de aardappelen. Knip de sprieten bieslook fijn en meng deze met de salade.

Aardappelsalade met lente-ui en brie

Ook de lente-ui kan inmiddels geoogst worden. En aangezien we nog steeds voldoende aardappel op voorraad hebben, is onderstaand recept gisteren gemaakt.

Ingrediënten:

• 250 g aardappel
• 2 el witte wijnazijn
• 1 tl mosterd
• 6 el olijfolie
• 6 lente-uien
• 200 g brie

Schil de aardappelen en snij ze in blokjes en kook deze gaar.
Meng de azijn met de mosterd en de olijfolie.
Snij de ui in de dunne ringetjes.
Snij de brie in blokjes.
Meng de gekookte aardappel met het mosterd-olie-mengsel en de brie.

Serveer de salade warm of koud.

Bron: Foodies

Aspergesalade met bieslookdressing

Net als vorig jaar konden we ineens weer aan een grote hoeveelheid asperges komen. Omdat het seizoen aan zijn is/ loopt zeggen we daar geen nee tegen. Het grote experimenteren met aspergerecepten kon dus weer beginnen.
Van het weekend hebben we deze salade gemaakt.

Ingredienten:

• 500 g asperges
• 2 eetlepels gehakte bieslook
• gemengde sla

voor de dressing:

• 1 tl honing
• 1/2 el mosterd
• 2 el witte-wijnazijn
• 1 el citroensap
• 4 el zonnebloemolie
• 2-3 el crème fraîche

Schil de asperges en snijd een stukje van de onderkant. Kook ze in water in ongeveer 12 tot 15 minuten beetgaar.
Giet ze vervolgens af (bewaar het kookvocht) en snijd ze in stukken van 3 tot 4 cm.
Roer nu de honing door de mosterd. Meng een beetje zout, de witte-wijnazijn en citroensap erdoor. Meng de olie er druppelsgewijs doorheen.
Klop het goed, zodat alle olie gelijkmatig opgenomen wordt. Meng er maximaal 2 eetlepels asperge-kookvocht door.
Spatel daarna de crème fraîche door de dressing.

Schep de dressing door de aspergestukjes.
Voeg 1 eetlepel gehakte bieslook toe.
Was de sla en meng deze door de asperges. Schep de aspergesalade op de sla. Bestrooi het gerecht met de rest van de bieslook.

Bron: lekker in je vel met enige aanpassingen

Radijstzaziki

Inmiddels hebben we radijzen in overvloed. Ze zijn erg lekker om zo op te knabbelen. Van de week hebben we wat nieuws geprobeerd, tzaziki ervan maken. Wees voorzichtig met de knoflook anders wordt de salade erg pittig.

Ingrediënten:
radijzen
Griekse yoghurt
knoflook

Snij de radijsjes klein. Meng de yoghurt met de knoflook en de radijs.
Laat dit minimaal een uur in de koelkast staan zodat alle smaken goed op elkaar kunnen inwerken.

Lekker als bijgerecht.

Blauwe rettichsalade

Ik wist niet hoe ik het beter kon omschrijven. Maar echt smakelijk klinkt de titel niet. Maar het dekt wel de lading! En daar ging het toch om?

Ingredienten:
300 g rettich
50 g Danish blue
125 ml zure room
1 el mayonaise

Snij de rettich in dunne plakjes/ reepjes.
Prak de Danish blue tot een korrelig geheel. Meng de kaas met de room en de mayonaise. Meng de saus met de rettich. Laat minimaal een uur intrekken.

Lekker op brood of zo als salade.
Eet smakelijk.

Bron: smulweb

Courgette-aubergine salade

Deze salade is gemaakt van restjes groenten. Voeg dus toe wat je lekker vind. Gisteren heb ik de salade op deze manier gemaakt. Varieer zoals jij het wilt.

Ingrediënten:

• 1 courgette
• 1 aubergine
• kaas (geit)
• champignons
• tomaten (gedroogd)
• olijfolie
• knoflook
• tijm
• peper
• zout

Snijd de courgette, de aubergine en de champignons in kleine stukjes.
Vet een ovenschaal in met olijfolie, leg daarin de in stukken gesneden groenten. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Sprenkel wat olie over de groenten.
Snijd de knoflook klein en voeg deze toe aan de groenten.
Bak de groenten in de oven, roer regelmatig om.

Voeg de tijm, tomaat en de kaas toe.

De salade kan zowel warm als koud gegeten worden. In plaats van de oven kan dit gerecht ook bereid worden op de barbecue. Snijd hiervoor de courgette en aubergine in plakken zodat ze niet door het rooster vallen.

Aardappel-aspergesalade

Met zo'n grote hoeveelheid asperges in de koelkast kom je in ieder geval aan je twee ons groenten op een dag.
Vandaag 2 recepten uitgeprobeerd. Dit is de eerste. De andere was een aspergetaart.

Ingrediënten voor 4 pers:

• 800 g aardappel
• 500 g asperges
• 3 el mayonaise
• 2 el griekse yoghurt
• 1 teentje knoflook
• 1 el verse bieslook

Schil de aardappelen en kook de aardappelen in ruim water gaar. Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn.
Schil de asperges en snijd de houtachtige achterkanten van de asperges. Kook de asperges 10 - 15 min beetgaar. Giet de asperges af en laat ze uitlekken. Snij de asperges in kleinere stukjes.
Klop een lobbige dressing van de mayonaise en yoghurt. Voeg de bieslook en knoflook toe.
Voeg aan de dressing de aardappelen en asperges toe.
Zet de salade 2 uur weg op een koele, donkere plaats om de smaken te laten intrekken.

Bron: promotie voor de Asperge