Swiss roll met lemoncurd

Dit keer geen recept met ingredienten uit de tuin. Dankzij de The Great British Bake Off ben ik weer gaan bakken. En deze was zo goed gelukt terwijl ik het nog niet eerder gemaakt had. Daarom wil ik dit recept bewaren.

Ingredienten lemoncurd
110 g roomboter
110 g witte basterdsuiker
2 citroenen
2 eieren

Ingredienten voor de cake
4 eieren
160 g witte basterdsuiker
160 zelfrijzend bakmeel

Het is handiger om de lemon curd een lange tijd van te voren te maken. De lemoncurd  heeft tijd nodig om af te koelen en daardoor op te stijven. Als de lemoncurd warm is glijd deze te makkelijk uit de roll en dat is jammer.

Zet een pan water op het vuur, breng het water aan de kook.
Raps de schil van de citroen. Pers de citroenen uit.
Voeg de citroensap, schil, suiker en boter in een schaal bij elkaar. Verwarm de inhoud van de schaal boven de pan kokend water. Zorg dat de schaal het kokende water niet raakt. Roer tot de suiker is opgelost.
Roer de eieren door elkaar en voeg deze toe aan het citroen-boter-mengsel.
Blijf dit mengsel roeren boven de pan met kokend water tot een dik mengsel is ontstaan. Wanneer het mengsel dik genoeg is, laat de lemoncurd dan afkoelen.

Cake
Voor de cake heb je een plat rechthoekig bakblik nodig. Bekleed het blik met de randen met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 200C.
Voor het maken van de deeg heb je een mixer of kitchenaid nodig.
Doe in een kom de eieren en de suiker bij elkaar. Zet de kom boven een pan kokend water, waarbij de kom het kokende water niet mag raken.
Roer het geheel constant door tot het mengsel lauwwarm is.
Meng het mengsel nu met de kitchenaid tot het eierenmengsel dik is en je draden kan trekken.
Schep nu met een lepel het bakmeel door het eiermengsel.
Spreid het deeg uit over het bakblik met bakpapier. Verdeel het mengsel gelijkmatig.
Bak de cake 8 - 10 min op 200C.

Leg op het aanrecht een schone theedoek klaar. Stort de cake zonder deze te breken op de theedoek. Let op de cake is nog heet en het bakpapier komt nu naar boven te liggen.
Rol de cake waarop het bakpapier nog steeds aanwezig is, 1 keer op met behulp van de theedoek.
Rol de cake voorzichtig terug. Verwijder het bakpapier.
Verdeel de lemoncurd over de cake. Rol nu voorzichtig de cake met lemoncurd.

Voor decoratie kan je poedersuiker over de roll strooien.

De lemoncurd kan je weken goedhouden in de koelkast. Tevens kan je lemoncurd invriezen, het blijft zacht in de vriezer maar het verlengt wel de houdbaarheid.

Mijn swiss roll met lemoncurd

Nieuwe aardappelen met kerst?

In de tuinen is het hard werken. De aardappelen zijn allemaal geoogst. De opbrengst van het laatste veld viel enorm tegen. Maar dat hoort er ook bij in een tuin.

De courgette en snackkomkommer gaan als een dolle. Van beide heb ik nu al meer kunnen oogsten als alle jaren hiervoor. Een topjaar dus.

De vriezer zit inmiddels aardig vol met courgetteblokjes. De vacuummachine staat permanent klaar.

 

De pompoenen gaan ook leuk. In deze blog 2 foto's, tusssen de 2 opnamen zit 1 week. Zo hard groeien de pompoenen nu met het warme en vochtige weer.

 

Ondertussen ben ik ook bezig met de laatste zaaisels. In het bed van de aardappelen is van het weekend veldsla gezaaid.

Tussen de bieten heb ik 2 weken geleden nog wat lage bonen gezaaid. Misschien wordt het wat.

 

De augurken gaan bij mij in de kas iets minder goed. Komt deels door het feit dat augurken goed zijn in verstoppertje spelen. Hoe groot ze ook worden ze weten zich altijd goed te verstoppen. Niet handig voor mij omdat de plant stopt zodra hij/zij voldoende zaad heeft gevormd. Gelukkig is een van de buurmannen op vakantie. Die heeft zelf al genoeg augurken geoogst van zijn 5 buitenplanten. Sinds woensdag tot zaterdag heb ik daar zoveel augurken van kunnen plukken dat ik 11 potten kon vullen. Kortom ik ben klaar met augurken inmaken voor de rest van het jaar.

 

Een ander experiment is opnieuw de wasmand. Ik heb nu 2 aardappelen uit de oogst gepakt en die opnieuw in de wasmand gedaan. In een engels blad stond een aantal jaren geleden een artikel over nieuwe aardappelen met de kerst. Dat ging over het opkweken van aardappelen in emmers in de kas. Zo zou je met de kerst nieuwe aardappelen kunnen hebben. De emmers waren nog vol dus dan de wasmand maar weer van stal halen. Ben benieuwd of het lukt.  

 

Pompoen, gele reuzen

zelfde pompoen 1 week later

augurkeninmaak

courgette in blokjes in vacuumzak

Aardappelen in wasmand

Volgens mij had ik het al eerder genoemd in de blog. Dit jaar heb ik weer eens een aardappel opgekweekt in een oude wasmand.

Het oorspronkelijke idee is met autobanden. Maar daar kon ik niet makkelijk aankomen. De wasmand was over. De theorie is dat doordat je de plant blijft aanaarden, de wortel lang wordt en je daardoor veel meer aardaardappels van 1 plant kan halen.

Van het weekend was het tijd om te oogsten. Van deze plant kwam uiteindelijk 1,5 kg aardappel. Zeker geen record maar wel een leuk experiment.

 

18,9 mm in 2 uur!

Gisterenmiddag had vriendlief de dakgoot aan de achterzijde van de kas gerepareerd. Een van de regentonnen wilde echt niet volkomen. Na de reparatie een kleine test uitgevoerd met de sproeier. En hij deed het. Achteraf gezien was die test niet nodig geweest. Gisteravond waren we onderweg naar vrienden om daar te gaan bbq-en. De eerste druppels vielen toen we erheen liepen. Maar ja verderop zagen we ook al een blauwe lucht. Lang kon het niet duren, dachten we.....

De bbq is aangemaakt op een moment dat het iets minder regende. In de stromende regen is uiteindelijk het vlees op de bbq gegaan. 

Na 1,5 - 2 uur was het droog. Onze eigen regenmeter gaf aan dat er in die korte termijn 18,9 mm was gevallen. 

Enkele straten hadden blank gestaan, het bos richting de tuin was onbegaanbaar, althans met de fiets. Zwemvliezen was handiger geweest......

Maar de regentonnen zijn allemaal vol!!!!

Voor vandaag stond het controleren van de afvoer van de schuur nog op programma. Dat hebben we moeten verplaatsen naar gisteravond. De uien hingen toch niet zo droog in de schuur. Door de grote hoeveelheid water op het dak, was het dak lek. Nadat de afvoer vrij was van obstakels liep het lekker snel leeg.

In de tuin het een en ander aan onkruid verwijderd. Het groeit hard door het warme en vochtige weer. Op dit moment ga ik iedere avond naar de tuin. Dit om de courgettes en komkommers in de gaten te houden. Die gaan nu heel erg hard.
Tevens kan ik iedere avond de muizenvallen legen. Er is een behoorlijke plaag waardoor ik geen aardbeien uit eigen tuin had. Om te voorkomen dat ook de tomaten door de muizen worden opgesmikkeld heb ik toch maar een paar klemmen neergezet. Helaas is 1 klem er vandoor......

De sjalotten opbrengst valt dit jaar heel erg tegen. Ik heb meer sjalotten geplant dan dat ik er voor terug gekregen heb.
De uien en de knoflook zien er wel goed uit. De knoflook heb ik in zijn geheel al geoogst. Van de uien neem ik iedere keer de grootste mee zodat de andere nog wat meer ruimte krijgen.

Vandaag op de vrij gekomen plekken, roodlof, andijvie en sla uitgeplant. Ook nog een keer parijse worteltjes gezaaid. 
 

Foto's open dag

Gisteren wat foto's gemaakt op de open dag. Omdat er voldoende mensen waren met camera die ook de festiviteiten aan het vastleggen waren, heb ik alleen een rondje gemaakt met de macro-lens. 

Kraamkamer

Van het weekend weer heel veel onkruid uit de tuin verwijderd.Er stond nog best veel. Het bed van de witlof was behoorlijk overwoekerd. Een van de rijen stond een beetje vol. De rijen die minder goed verdeel waren hebben wat nieuwe plantjes gekregen. Nog niet eerder gedaan met witlof. Hopelijk werkt het.

Het centrale pad is geschoffeld door vriendlief. Hierdoor is de tuin bijna klaar voor de open dag van komende zaterdag.

De tuinbonen heb ik verwijderd uit de tuin. Vergeten netten over de planten te doen. Oftewel alles was aangevreten. Een nieuwe poging met zaaien gedaan. Wie niet waagt....

De kapucijners en peulenplanten afgeknipt en het bed onkruidvrij gemaakt. De nieuwe plantjes kwamen alweer op. De ruimte die er nog was gebruikt om nog een keer te zaaien. Dat ging vorige jaren best goed.

En tenslotte de kraamkamer. De kraamkamer zijn allemaal losse potten met potgrond waarin het een en ander is gezaaid. De slakken hebben deze plek nog niet door. Dus nu komt wel alles mooi op.  Het lag dus echt niet aan de kiemkracht van de zaden maar aan de onverzadigbare slakken.

 

kraamkamer

Rode bessentaart

Nu er weer overvloed in de tuin is, is het tijd wat recepten te proberen en de lekkere te bewaren op de blog. Van de week deze taart gebakken.

Ingredienten

200 g bloem

1 tl bakpoeder

125 g boter (kamertemperatuur)

100 g rietsuiker

2 eierdooiers

rode bessenvulling

2 eiwitten

100 g rietsuiker

2 tl maizena

250 g rode bessen

Maak eerst de bodem.

Meng in een kom bloem, bakpoeder, boter, suiker en eierdooiers tot een deeg vormt.

Laat het deeg 30 min op een koele plaats rusten.

Verwarm de oven voor op 175C. 

Rol het deeg uit en leg het in een springvorm. Vorm een lage opstaande rand.

Bak de bodem in 25 minuten goudgeel.

Voor de vulling:

Klop de eiwitten stijf. Voeg de geleidelijk de suiker en de maizena toe. Klop het daarna 5 minuten.

Voeg de rode bessen toe en spatel ze door het opgeklopte eiwit.

Schep de vulling op de bodem.

Bak de taart 10 minuten totdat de bovenlaag licht gebruind is.

rode bessentaart

Mjammie

Bron:allrecipes