Bedankt Ilja!

Mijn wensenlijstje voor dingen-te-maken is enorm lang. Waarschijnlijk ben ik daarin niet de enige. Vorig jaar liet Ilja Gort in zijn programma zien hoe je croissants moet maken. (althans hij was bij een bakker op bezoek die ze maakte).

Het verschil tussen croissants gekocht in Nederland en in Frankrijk is enorm. Dat was mij ook al opgevallen. Maar ja het maken van een paar croissants kost wel wat tijd. Dus afgelopen vrijdag ben ik begonnen, waarbij ik dus al een dag heb afgesnoept van het recept wat ik gevonden had.
Het resultaat is wat mij betreft goed. Deze ga ik zeker nog een keer maken. Bedankt Ilja!

Cranberry quickbread

Het is weer even geleden dat ik wat geblogd heb. Eerst op vakantie in Oostenrijk waar ik zeker wat leuke ideeën heb opgedaan en daarna de USA voor mijn werk.
Voor deze keer is het echter een andere inspiratiebron, the Great British Bake Off. Wat een leuk programma is dat en wat leerzaam. Een paar weken geleden was de broodaflevering. Ik heb al eerder quick of sodabreads gebakken maar nog nooit een zoete. Ik had die combinatie ook niet bedacht omdat zowel de zout als de soda het brood zout maken. Quick of sodabroden zijn de snelste broden die je kan bakken. Begin echt met het opwarmen van je oven voordat je ingrediënten gaat verzamelen. Als je eenmaal een deeg hebt dan kan je het direct gaan bakken, niet laten rijzen gewoon direct bakken. Het is even wennen maar o zo leuk om te maken en te eten.

Ingrediënten:
400 g volkoren meel
1 tsp bakkerszout
2 tsp soda
50 g suiker
50 g roomboter
100 g gedroogde cranberry's
1 ei
175 ml karnemelk


Verwarm de oven voor op 200C.
Meng alle ingrediënten in de mengkom en maak een samenhangend deeg (ik gebruik altijd een standmixer).
Maak een mooie bol van het deeg. Snijd het deeg diep in, in de vorm van een kruis.
En plaats deze in de oven. Bak het brood 30 - 35 min.

bron: The Great British Bake Off 2015

Variatie op tomatenbrood --> courgette-tomatenbrood

Wat kan je doen op een stormachtige dag als vandaag? Eerst de tuin veilig stellen en dan thuis de oogst verwerken en dus ook gaan bakken.
Het tomatenbrood van van de week heeft een nieuwe variatie gekregen. Nu met gele courgette in plaats van olijven.

Courgette-tomatenbrood

Tomatenbrood

Wat doe je met tomaten? Tomatensoep? Dat is leuk voor grote tomaten waar het ontvellen minder werk voor is. Wij hebben nu vooral veel cherrytomaten.
Daarom dit keer tomatenbrood, de tomaten hoeven alleen maar gehalveerd te worden.

Ingrediënten:
400 g bloem
7 g gist
300 ml water
10 g zout
1 el olijfolie
300 g tomaten (cherry)
olijven
Provençaalse kruiden

Maak van het bloem, gist, water, zout en olijfolie een deeg. Laat het deeg 1 tot 1,5  rusten bij kamertemperatuur tot het voldoende gerezen is (verdubbeling).
Verdeel het deeg over een bakplaat van ongeveer 30 bij 40 cm.
Snij de tomaten doormidden en de olijven in plakjes. Duw de tomaten en de olijven in het deeg.
Laat het deeg opnieuw rijzen (minimaal een half uur).
Warm de oven voor op 200 graden celcius.
Bak het brood 20 minuten. Strijk olijfolie op het brood. Bak het brood nog 5 minuten.

Regenbooggroentenschotel

Op dit moment kan er voldoende geoogst worden uit de tuin. De eerste wortels, uien, courgette en bieten zijn inmiddels op.

Van het weekend hadden we vrienden eten. Normaal gesproken maken we dan een uitgebreide ge-bbq-de salade. Die is erg bewerkelijk en bevat veel olie.

Onderstaande heeft dezelfde ingrediënten maar kost vooral wachttijd. Dit keer hadden we courgette, aubergine, wortel en ui beschikbaar. Het recept kan ook met boontjes, bieten, pompoen of venkel gemaakt worden. 

Ingrediënten:

2 kleine courgette

3 tomaten

1 aubergine

wortels

3 uien

knoflook

olijfolie 

zout

peper

Maak knoflookolie door in olijfolie 2 tenen knoflook te persen. Meng dit goed. 

Snij alle groenten in plakken en de uien in maantjes. Leg de uien onderin de ovenschaal.

Voorzie de tomaten van peper en zout.

Leg alle groenten in rijtjes in de schaal. Smeer de courgette, wortel en aubergine in met de knoflookolie.

Wij hebben de schotel een uur indirect op de bbq gehad. De temperatuur van de bbq lag rondom de 150 graden celcius.

Wanneer je deze schotel in de oven maakt dien je deze 1 uur bij 150 graden te houden. 

Regenboogschotel voor het bakken

Regenboogschotel voor opdienen

Aalbessentaart

De aalbessen zijn inmiddels geplukt, het laatste beetje mogen de vogels hebben. Vorig jaar had ik al eens een rode bessentaart gemaakt. Toen had ik de eieren gesplitst. 2 Eierdooiers in de bodem, de 2 eiwitten in de vulling. Met 3 eieren zonder splitsen bereik je hetzelfde. 1 heel ei in de bodem en 2 eieren in de vulling. Het resultaat is hetzelfde.

Kerstaardappelen

Het lijkt een vreemde titel maar dat valt mee. In augustus 2014 heb ik een bericht gepost: nieuwe aardappelen met kerst? Met de kerst had ik die aardappelen niet. Het groen was wel even zichtbaar maar dat stelde niets voor en dacht dus ook niet dat het zin had om te oogsten.
Ik had ook geen zin om de boel op te ruimen en heb de wasmand laten staan in de kas. Hij stond niet in de weg. Na de winter kwam het groen echt tot leven en heb ik de mand bewust laten staan. Uiteindelijk heb ik hem toen het warmer werd naar buiten verplaatst. Ruim water blijven geven want het loof heeft de neiging om snel te gaan hangen. Water blijft tenslotte niet in de mand staan.

Tot 07 juni. Toen werd het loof geel. Tijd om toch maar eens op te gaan ruimen.
En er zaten zowaar wat aardappelen in, 550 gram. Niet veel maar genoeg voor 2 maaltijden.

Experiment is niet geslaagd, het doel was tenslotte nieuwe aardappelen met de kerst. Geen idee hoe de Engelsen het doen mogelijk hebben die een verwarmde kas en is dat de truc om de aardappelen wel te laten groeien.
Ik heb nu iets eerder aardappelen gehad maar niet veel eerder als sommige tuingenoten. Weet niet of ik experiment nog een keer ga herhalen. Wie weet, die wasmand staat er toch...