Tomatenbrood

Wat doe je met tomaten? Tomatensoep? Dat is leuk voor grote tomaten waar het ontvellen minder werk voor is. Wij hebben nu vooral veel cherrytomaten.
Daarom dit keer tomatenbrood, de tomaten hoeven alleen maar gehalveerd te worden.

Ingrediënten:
400 g bloem
7 g gist
300 ml water
10 g zout
1 el olijfolie
300 g tomaten (cherry)
olijven
Provençaalse kruiden

Maak van het bloem, gist, water, zout en olijfolie een deeg. Laat het deeg 1 tot 1,5  rusten bij kamertemperatuur tot het voldoende gerezen is (verdubbeling).
Verdeel het deeg over een bakplaat van ongeveer 30 bij 40 cm.
Snij de tomaten doormidden en de olijven in plakjes. Duw de tomaten en de olijven in het deeg.
Laat het deeg opnieuw rijzen (minimaal een half uur).
Warm de oven voor op 200 graden celcius.
Bak het brood 20 minuten. Strijk olijfolie op het brood. Bak het brood nog 5 minuten.

Regenbooggroentenschotel

Op dit moment kan er voldoende geoogst worden uit de tuin. De eerste wortels, uien, courgette en bieten zijn inmiddels op.

Van het weekend hadden we vrienden eten. Normaal gesproken maken we dan een uitgebreide ge-bbq-de salade. Die is erg bewerkelijk en bevat veel olie.

Onderstaande heeft dezelfde ingrediënten maar kost vooral wachttijd. Dit keer hadden we courgette, aubergine, wortel en ui beschikbaar. Het recept kan ook met boontjes, bieten, pompoen of venkel gemaakt worden. 

Ingrediënten:

2 kleine courgette

3 tomaten

1 aubergine

wortels

3 uien

knoflook

olijfolie 

zout

peper

Maak knoflookolie door in olijfolie 2 tenen knoflook te persen. Meng dit goed. 

Snij alle groenten in plakken en de uien in maantjes. Leg de uien onderin de ovenschaal.

Voorzie de tomaten van peper en zout.

Leg alle groenten in rijtjes in de schaal. Smeer de courgette, wortel en aubergine in met de knoflookolie.

Wij hebben de schotel een uur indirect op de bbq gehad. De temperatuur van de bbq lag rondom de 150 graden celcius.

Wanneer je deze schotel in de oven maakt dien je deze 1 uur bij 150 graden te houden. 

Regenboogschotel voor het bakken

Regenboogschotel voor opdienen

Aalbessentaart

De aalbessen zijn inmiddels geplukt, het laatste beetje mogen de vogels hebben. Vorig jaar had ik al eens een rode bessentaart gemaakt. Toen had ik de eieren gesplitst. 2 Eierdooiers in de bodem, de 2 eiwitten in de vulling. Met 3 eieren zonder splitsen bereik je hetzelfde. 1 heel ei in de bodem en 2 eieren in de vulling. Het resultaat is hetzelfde.

Kerstaardappelen

Het lijkt een vreemde titel maar dat valt mee. In augustus 2014 heb ik een bericht gepost: nieuwe aardappelen met kerst? Met de kerst had ik die aardappelen niet. Het groen was wel even zichtbaar maar dat stelde niets voor en dacht dus ook niet dat het zin had om te oogsten.
Ik had ook geen zin om de boel op te ruimen en heb de wasmand laten staan in de kas. Hij stond niet in de weg. Na de winter kwam het groen echt tot leven en heb ik de mand bewust laten staan. Uiteindelijk heb ik hem toen het warmer werd naar buiten verplaatst. Ruim water blijven geven want het loof heeft de neiging om snel te gaan hangen. Water blijft tenslotte niet in de mand staan.

Tot 07 juni. Toen werd het loof geel. Tijd om toch maar eens op te gaan ruimen.
En er zaten zowaar wat aardappelen in, 550 gram. Niet veel maar genoeg voor 2 maaltijden.

Experiment is niet geslaagd, het doel was tenslotte nieuwe aardappelen met de kerst. Geen idee hoe de Engelsen het doen mogelijk hebben die een verwarmde kas en is dat de truc om de aardappelen wel te laten groeien.
Ik heb nu iets eerder aardappelen gehad maar niet veel eerder als sommige tuingenoten. Weet niet of ik experiment nog een keer ga herhalen. Wie weet, die wasmand staat er toch...

Matzes

Vorige week ter voor bereiding op Pasen heb ik matzes gebakken. Het is eigenlijk heel makkelijk.

Ingrediënten

250 g tarwebloem

220 g tarwemeel

250 g water

Verwarm de oven op 225C. Wacht tot de oven warm is na het verwerken van het meel moet er snel begonnen worden met bakken.

Meng de ingrediënten. Maak van het deeg platte pannenkoeken. Ik heb heb vals gespeeld door mijn pastaroller op mijn kitchenaid te gebruiken. Zo krijg je mooie gelijkmatige matzes.

Prik de pannenkoeken in met een vork.

Bak de matzes in 10 min gaar. Laat ze in de oven afkoelen met de deur open.

Iers stout brood

17 maart werd St. Patricksdag gevierd door de Ieren. Ik ben geen Ier maar de feestdag wordt zodanig gevierd dat ik er een enorme sympathie voor heb. Met welke feestdag wordt alles groen gemaakt? Groen gekleed gaan? Op zijn minst. Kleurstof in de fontein? Geen enkel probleem. Groen bier? Why not.
Maar ja St Patricksdag viel dit jaar op een dinsdag, dus dat groene bier heb ik voorbij laten gaan. Ik heb wel een groene cake gebakken. En uiteraard onderstaand brood.



Ingrediënten
Verwarm de oven voor op 230C. Zet een bakblik wat mag roesten in de oven tijdens het opwarmen.

550 g volkoren meel
200 g bloem
10 g bicarbonaat
5 g zout
10 g donkere basterd suiker
300 ml Stout bijvoorbeeld Guinness
220 ml karnemelk

Mix de ingrediënten, ik gebruik hiervoor een standmixer, en kneed het geheel tot een stevig deeg.
Vorm een brood van het deeg, op een met bloem bestoven ondergrond.
Laat het brood 10 min rusten.
Snij de bovenkant van het brood in en plaats het in de oven. Giet wat koud water in het bakblik.
Bak het brood in 25 min gaar. Het brood is gaar wanneer je op de onderkant klopt het het hol klinkt. 

Iers stout brood

bron: Paul Hollywood, BBC

Havermout ontbijtcakes

Deze ontbijtcakes zijn gemaakt met bramen, in principe kunnen ze gemaakt worden met alle bessen.

Ingrediënten
200 g havermout
375 ml water
snuf zout
50 g geraspte kokos
75 g donkere agavesiroop
1 tl kaneel
1 tl bakpoeder
3 el kokosolie
2 eieren
150 g blauwe bessen (of ander fruit)

Meng de havermout met het water en een snuf zout. Laat het minimaal 2 tot 3 uur staan.
Verwarm de oven voor op 175C.
Klop de andere ingrediënten door elkaar behalve de bessen. Als alles gemengd is de bessen erbij doen.
Giet het beslag in een ingevette muffinbakvorm (voor 12 cakejes).
Bak de cakejes 35 min.

Voedingswaarde: 150 kcal per cakes

Bron: volkskrantmagazine, Yvette van Boven