Kappertjes van Oost-Indische Kers

Ik verzamel al een tijdje de zaaddozen van de Oost-Indische Kers. Deze zitten aan de plant zodra het bloemetje is uitgebloeid.
Dit is de eerste keer dat ik ze inmaak. Geen idee of ze lekker zijn. Daar kom ik over een aantal maanden wel achter.

Ingrediënten:

• 1 jampot vol zaden van de Oost-Indische Kers
• 2 laurierblaadjes
• 1 tl peperkorrels
• 1 tl dillezaad
• azijn
• 1 tl zout

Doe de zaden in een jampot.
Kook de azijn met de peperkorrels, laurierblaadjes, dillezaadjes en het zout.
Giet de kokende azijn op de zaden. Sluit de pot af.
Laat minimaal 2 maanden staan.

Pompoenen

Ik heb twee verschillende pompoenen staan. De eerste heet snack a jack. Dit is een naaktzadige soort. De zaden zitten dus niet in envelopjes. Ze kunnen na drogen direct gegeten worden zonder dat je alle zaden een voor een hoeft uit te pakken. Deze soort zou oranje moeten worden. Daar is echter nog niets van te zien.

De andere is de Big Max. Een grote pompoensoort. Deze ga ik gebruiken rond Halloween voor de traditionele verlichtte pompoen. Ze moeten daarvoor nog wel doorgroeien.

Van beide soorten doen de planten het erg goed. Bij de Big Max heb ik al enkele uitlopers verwijderd zodat de kracht van de plant in het vol groeien van de vruchten.

snack a jack

Big Max

Big Max

Bewaren van knollen en wortels

In deze maanden krijg je ineens een overschot van de verschillende groenten in de tuin. Het courgette probleem kent iedereen. Maar ik heb nu ook al last van te veel meiknollen en rettich.
Alles achter elkaar opeten gaat niet. Alles invriezen kan ook niet, de vriezer begint al aardig vol te raken.
Inkuilen is bij deze temperaturen ook nog niet mogelijk. Onder zand bewaren schijnt al wel te lukken. Dat is dan ook hetgene waar ik gisteren mee gestart ben.
Een oud dicht plastic krat is gevuld met een laag vohtig zand, daarop de meiknollen gelegd en dat afgedekt met opnieuw een dikke laag zand. Genoeg om de knollen helemaal mee af te dekken.
Dit krat staat nu in de box omdat het daar een stuk koeler is.
Hopelijk kan ik op deze manier iets langer genieten van deze knolletjes.

Deze bewaarmethode kan zeker ook met bieten en wortels. Ik weet niet of het kan met rettich. Dat ga ik ook proberen.

Wie heeft er meer ervaring met deze manier van bewaren? Welke groenten kan ik allemaal op deze manier bewaren? En vooral hoe lang?

Rumtopf 2010 deel 2

Op 16 juni van dit jaar ben ik begonnen met het maken van een rumtopf. Toen heb ik aardbeien toegevoegd. Tussendoor heb ik ook bosbessen toegevoegd.
Vandaag heb ik appels toegevoegd. Hierdoor begint de pot eindelijk wat voller te lijken. Op het fruit liggen twee schoteltjes om de boel te verzwaren.
Dat werkt niet echt maar het is beter als niets. Het fruit moet tenslotte onder vloeistof blijven.

Romige risotto met courgettelinten

Ingrediënten:

250 g risotto
1 sjalot
1 teentje knoflook
250 g kastanjechampignons
1 l bouillon van paddenstoelen
6 el olijfolie
2 courgettes
sap van 1 citroen
75 g geraspte Parmezaanse kaas

Snij de sjalot en de knoflook heel fijn. Snij de champignons in plakjes.
Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan. Voeg de sjalot, knoflook en champignons toe en bak deze glazig. Voeg de rijst met 2 el olie en bak deze tot ook deze glazig ziet.
Voeg al roerende de lepel voor de bouillon toe. Wacht tussen iedere lepel tot alle bouillon is opgenomen.
De rijst is na ongeveer 20 min gaar.
Snij lange dunne plakken van de courgette. Druppel de citroensap over de courgettelinten.

Serveer de risotto met de courgette en de Parmezaanse kaas.

Bron: AD

Goudsbloemlippenbalsem

Ingrediënten:
Voor de bloemenolie:
20 g bloemblaadjes van goudsbloemen
250 ml amandelolie

Voor de lippenbalsem:
250 ml goudsbloemolie
2-3 el bijenwas
1 tl honing
1 tl vitamine E olie

Macereer de goudsbloemen minstens 5 dagen in de olie. Zet de olie in de zomer in het zonlicht of in de winter op een warme plaats.
Giet de vloeistof na 5 dagen door een doek. Knijp de bloemblaadjes uit.

Verwarm de olie in een glazen kom boven een pan heet water. Voeg al roerend de bijenwas toe. Voeg zodra de bijenwas is opgelost, de honing en de vit E olie toe.
Giet het mengsel in potjes en sluit de deksel. Bij het afkoelen stolt de was.

Houdbaarheid: 6 maanden in de koelkast

Bron: Grow Your Own Drugs, James Wong

Turbo groenten

De afgelopen weekenden hard aan het werk geweest. Ik ben de lege plekken aan het vullen.
De venkel, spruitkool, prei, boerenkool en rode kool zijn uitgeplant.
Massa's onkruid moesten verwijderd worden. Niet een kruiwagen vol, vandaag waren het er drie!
Ik heb nog het een en ander gezaaid: Chinese boontjes, paksoi en bieten.
Ook kan er enorm veel geoogst worden. De aardappelen zijn er allemaal uit. Hiervoor is de boerenkool in de plaats gekomen.
In de kas doet alles het enorm goed, soms iets te goed. (zie laatste foto van deze blog).
De tomaten worden langzaam rijp, de eerste heb ik al kunnen oogsten. Naast de snackkomkommers die ik in overvloed heb, heb ik nu ook de eerste normale komkommer kunnen oogsten.
De Parijse Markt worteltjes zijn ook klaar. De eerste zijn geoogst. Lekker om ze tussendoor te snacken.
Tja en dan het courgetteprobleem. Die heb ik natuurlijk ook in overvloed. Net als iedereen op het complex. Daar kan ik ze dus ook niet kwijt.
Naast het harde werken moet er ook geluncht worden. Wat is dan lekkerder dan een paar boterhammen met smeerkaas en daarop komkommer. Zo vers van de plant!

lunch in de tuin

mega augurk tussen augurken van normaal formaat...