Limoncello

Dit recept heeft weinig te maken met de moestuin. Maar lekker is het wel!
In Italie heb je heerlijke limoncello. Een vriend van me maakt altijd manderincello. Als hij het kan, kan ik het ook.
En inderdaad het is niet moeilijk. Het is hoogstens lastig om aan pure alcohol ofwel alcohol 96% te komen. In Nederland kan je dat alleen in kleine flesjes voor een zeer hoog bedrag kopen in de apotheek. In Belgie kan je het in liter flessen in de supermarkt kopen.

Ingredienten:

• 6 biologische citroenen
• 300 - 400 g witte kristalsuiker
• 0,5 l water
• 0,5 l alcohol 96%

Gebruik altijd biologische zonder waslaag voor de limoncello!
Schil de citroenen, verwijder hierbij alleen het geel van de schil. Het witte in de schil maakt de drank bitter. Het is een klusje waar je even de tijd voor moet nemen.
Doe de schillen in een schone pot. Giet de alcohol hierop. Schud de pot dagelijks.

Maak na een week een suikersiroop door het water aan de kook te brengen en de suiker hierin op te lossen. Laat de suikersiroop afkoelen.
Giet de alcohol door een zeef. Meng de alcohol met de afgekoelde suikersiroop.
De limoncello is troebel na deze handeling. Als je dat niet mooi vind kun je deze vloeistof filtreren door hem door een koffiefilter te gieten. Het troebele heeft geen invloed op de smaak.

Serveer de limoncello ijs en ijskoud. In de vriezer wordt de drank een beetje stroperig maar zal niet bevriezen.

Dit recept kan ook gemaakt worden met de schillen van mandarijnen (mandocello) of sinaasappels (arancello).

Gooi de schillen die uit de alcohol komen niet weg. Deze kan je nog gebruiken in het beslag van cake.

Salute!

Ziek

Ik heb de afgelopen dagen weinig op deze blog geschreven. Dit omdat ik last had van een hardnekkige verkoudheid/ griep/ whatever met koorts. De koorts is inmiddels weg, het snotteren en hoesten nog steeds niet.

Maar er is nog reden voor de titel van deze blog. Ook de tomaten bleken ziek te zijn. Aardappelziekte! De rest van de tuin heeft er ook last van. Alleen die hebben er last van bij de buitentomaten. Ik heb dus ook binnen in de kas. Kortom vandaag zat er niets anders op dan de boel goed te snoeien.
Al het blad van de planten verwijderd. Alle aangetaste tomaten verwijderd. En ook enkele hele planten verwijderd. Na snoeien stond er alleen nog een zielige staak. Om die nou te laten staan was ook zo sneu.
Een hele kruiwagen vol met planten richting de afvalberg verwijderd.

Leermoment voor volgend jaar: weinig blad aan de planten houden en minder planten in de kas.
Het oerwoud van dit jaar heeft vast bijgedragen aan de ellende van nu.

de lege kas

Naast het opruimen van de kas vandaag ook de bessenstruiken op het stuk van de buren enorm terug gesnoeid. Ook de framboos verwijderd van datzelfde stuk. Alvast een klein beetje de boel aan het voorbereiden voor volgend seizoen.

Groot grondbezitter

De buren stoppen er in het nieuwe jaar mee. En ik heb bij de volkstuin gevraagd of ik hun stuk erbij mag nemen en dan mocht!
Het bijhouden van de tuin gaat hartstikke goed. Mede doordat ik de paden niet bij te houden.
Het aanleggen voor de nieuwe paden ga ik op het nieuwe stuk ook zeker doen. Ookga ik het middenpad voor een deel betegelen.
Ik heb vast van de gelegenheid gebruik gemaakt door een blauwe bes en een vijg te kopen. Toch goed dat al die tuincentra al lekker vroeg met de kerstshows willen beginnen. ;-)

Volgend jaar wil ik een bed aanleggen met groene asperges. Ook de hoeveelheid aardappel wordt verdubbeld. De bonen worden van de erwten gescheiden. Beide krijgen een eigen bed. Genoeg plannen dus om grond te vullen.

Dit jaar ga ik al wel wat aan de grond doen. De knoflook mag tenslotte in september of oktober de grond in. En ook de bessenstruiken moeten nodig gesnoeid worden.

Voorlopig genoeg werk dus. Al zou iets droger weer heel fijn zijn.....

Open dag

Gisteren was het open dag op onze tuin. De volkstuinvereniging gooit een keer per jaar de poorten voor iedereen open. Iedereen had erg zijn best gedaan om de tuin op zijn mooist te laten zijn. Ook hadden sommigen stillevens van groenten gemaakt door ze uit te stallen in manden of op tafels.

's Ochtends zijn we met een klein groepje begonnen om tafels en partytenten op te bouwen.
Naast een paar statafels, een versnaperingentafel en een paar stoelen was er ook een leeshoekje.

Op de versnaperingentafel stonden naast koffie en thee ook lekkers die de verschillende leden hadden gemaakt. De Franse Puddingtaart was erg lekker! Die ga ik zelf een keer maken. Ook de loempia's waren heerlijk. Ikzelf had een grote pan courgettesoep gemaakt, die is schoon op gegaan.

Ook het leeshoekje was erg leuk. Ik heb van Carol Klein de jaarplanner van Groenten uit Eigen Tuin. Iemand anders had het grote groentenboek van Carol Klein meegenomen. Die wordt zeker nog aangeschaft. De benadering van dit boek is net andersom als mijn planner. Waar de planner tips per maand geeft kun je in het groentenboek makkelijk op soort zoeken. Leuk leesvoer voor van de winter.

Naast de gewone bezoekers was er ook groep schilders. Die hebben de middag gebruikt om de tuinen in al hun pracht vast te leggen.

Al met al een leuke middag die zeker voor herhaling vatbaar is.

Gevulde courgette met kaas

Ingrediënten voor 4 pers:

• 4 courgettes
• 100g zachte geitenkaas
• 15 g tijm (vers)
• 125 g ricotta
• 1 teentje knoflook
• citroensap

Verwarm de over voor op 190C. Snijd van de courgettes in de lengte een plak van 1 cm. Snijd die plakken in kleine blokjes.
Verkruimel de geitenkaas.
Meng de courgetteblokjes met tijm, geitenkaas, ricotta, geperste knoflook en wat citroensap.
Hol de courgettes uit en vul ze met het kaas-mengsel.
Bak de courgettes in 30 min gaar.


De geitenkaas kan ook vervangen worden voor blauwe kaas.

Bron: Allerhande 03-2010 (met wijzigingen)

BH-waszakjes

Wat hebben BH-waszakjes te maken met een moestuin? In mijn geval alles. Ik wil uit de zonnebloemen graag de pitten oogsten. Het probleem is dat de vogels de pitten ook als ze nog niet helemaal rijp zijn ook erg lekker vinden. Een net over de bloemen gooien is niet handig. Wat wel handig is, zijn de BH-waszakjes. Deze passen mooi over de bloemen. Deze kwamen bij de Action vandaan. Ze hebben een rits en nog belangrijker ze zijn goedkoop!
De zakjes vangen ook mooi de rijpe pitten op die uit de bloem vallen.
Nadeel een zonnebloem is zo hoog daar kan ik zo'n zakje nooit meer overheen krijgen.
Trapje? Iemand?

Courgette-aubergine salade

Deze salade is gemaakt van restjes groenten. Voeg dus toe wat je lekker vind. Gisteren heb ik de salade op deze manier gemaakt. Varieer zoals jij het wilt.

Ingrediënten:

• 1 courgette
• 1 aubergine
• kaas (geit)
• champignons
• tomaten (gedroogd)
• olijfolie
• knoflook
• tijm
• peper
• zout

Snijd de courgette, de aubergine en de champignons in kleine stukjes.
Vet een ovenschaal in met olijfolie, leg daarin de in stukken gesneden groenten. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Sprenkel wat olie over de groenten.
Snijd de knoflook klein en voeg deze toe aan de groenten.
Bak de groenten in de oven, roer regelmatig om.

Voeg de tijm, tomaat en de kaas toe.

De salade kan zowel warm als koud gegeten worden. In plaats van de oven kan dit gerecht ook bereid worden op de barbecue. Snijd hiervoor de courgette en aubergine in plakken zodat ze niet door het rooster vallen.